Insalata di patate al limone

L‘insalata di patate al limone è un modo veloce di mangiare le patate, bollite o cotte al vapore, o di riciclarle nel caso ve ne siano avanzate da qualche altra preparazione. La ricetta si completa in due minuti e sarà gradita a quelli che, come me, adorano il sapore del limone.

Per preparare l’insalata di patate al limone occorrono:

  • 2 patate medio-grandi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • prezzemolo
  • sale

Per preparare la salsina di accompagnamento servono:

  • un cucchiaio di maionese
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • pepe

Iniziamo facendo bollire le patate, ben pulite, fino a quando non saranno morbide. Lasciamole raffreddare completamente. Per questa ricetta, infatti, preferisco usare patate già bollite il giorno prima, così da essere assolutamente certa che siano fredde 😀

Sbucciamo le patate e tagliamole a pezzetti. Condiamole con olio e limone, aggiungiamo il sale e il prezzemolo tagliato al coltello. Mescoliamo tutto e lasciamo insaporire.

Intanto prepariamo la salsina, semplicemente mescolando la maionese con il succo di limone e aggiustando di pepe. Possiamo aggiungere la salsina direttamente sull’insalata, come ulteriore condimento, o lasciarla a parte in una ciotolina in modo che ognuno possa scegliere se prenderla o no 🙂

Ecco pronta la nostra insalata di patate al limone, super facile, vero?

insalata di patate al limone

 

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