Per preparare l’insalata di patate al limone occorrono:
- 2 patate medio-grandi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- prezzemolo
- sale
Per preparare la salsina di accompagnamento servono:
- un cucchiaio di maionese
- 2 cucchiai di succo di limone
- pepe
Iniziamo facendo bollire le patate, ben pulite, fino a quando non saranno morbide. Lasciamole raffreddare completamente. Per questa ricetta, infatti, preferisco usare patate già bollite il giorno prima, così da essere assolutamente certa che siano fredde 😀
Sbucciamo le patate e tagliamole a pezzetti. Condiamole con olio e limone, aggiungiamo il sale e il prezzemolo tagliato al coltello. Mescoliamo tutto e lasciamo insaporire.
Intanto prepariamo la salsina, semplicemente mescolando la maionese con il succo di limone e aggiustando di pepe. Possiamo aggiungere la salsina direttamente sull’insalata, come ulteriore condimento, o lasciarla a parte in una ciotolina in modo che ognuno possa scegliere se prenderla o no 🙂
Ecco pronta la nostra insalata di patate al limone, super facile, vero?
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che genialata, non avevo mai pensato di abbinare le patate al limone 🙂