Insalata con frutta secca

I cibi calorici, si sa, fanno gola a tutti e spesso sono assolutamente irresistibili. Ma ci sono dei periodi in cui non si mangerebbe altro che una gustosa, allegra e leggera insalata! Ma non possiamo mica cedere ad una triste lattuga con olio e limone, no? Ecco allora un’insalata con frutta secca, colorata, profumatissima, leggermente croccante e, soprattutto, buonissima! Realizzarla è super semplice, iniziamo? 🙂

Per preparare l’insalata con frutta secca ho usato:

• rucola
• pomodori da insalata
• mandorle
• nocciole
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Non vi do dosi precise perchè con le insalate bisogna andare ad occhio, anche in base ai propri gusti 🙂

Iniziamo triturando molto grossolanamente le mandorle e le nocciole. Io ho usato mandorle con la buccia e nocciole senza. In un padellino versiamo un filo di olio extravergine e tostiamo la nostra frutta secca per qualche minuto, rigirandola con un cucchiaio di legno. Non eccediamo con l’olio, ne basta pochissimo: consentirà alle mandorle e alle nocciole di amalgamarsi meglio all’insalata senza scivolare subito sul fondo.

Tagliamo a pezzetti i pomodori da insalata o, se preferite, i pomodorini di tipo Pachino, piccoli e dolci, e spezzettiamo con un coltello anche la rucola, lasciandola però in pezzi larghi,

In una ciotola mescoliamo insieme la rucola, i pomodori e la frutta secca tostata, aggiungendo un po’ di olio extravergine e insaporendo con sale e pepe.

Lasciamo riposare la nostra insalata con frutta secca per qualche minuto, quindi portiamola in tavola! 🙂

Quest’insalata è un perfetto contorno, ma anche un ottimo piatto unico! Non potete immaginare il profumo… buonissimo! 🙂

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