Vi avevo promesso le ricette dei vari pezzi di tavola calda siciliani, non disattendo la mia promessa! Oggi parliamo delle cartocciate siciliane, calzoni morbidi e dal ricco ripieno, generalmente di pomodoro, prosciutto, formaggio e olive nere, ma sempre più spesso proposte con tanti ingredienti diversi, come crema di pistacchio o ricotta e spinaci. Pronti per incartocciare insieme? 😀
Ingredienti
- 250 gProsciutto cotto
- 100 gPassata di pomodoro
- 200 gFormaggio
- q.b.Olive nere denocciolate
- 1Tuorlo
- 2 cucchiaiLatte
Preparazione
Dividiamo l’impasto ormai lievitato in 15 panetti circa. Stendiamo ogni panetto fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Condiamo le nostre cartocciate con passata di pomodoro, prosciutto cotto, formaggio e un’oliva nera.
Richiudiamo il calzone, sigillandolo per bene con le dita. Lasciamo, quindi, riposare per circa 30 minuti, coprendo con un canovaccio.
In una ciotolina, intanto, sbattiamo il tuorlo d’uovo con il latte, creando un emulsione liquida con cui andremo a spennellare le nostre cartocciate.
Inforniamo in forno caldo a 200° per circa 10-15 minuti, in base alla grandezza dei pezzi.
Le nostre cartocciate siciliane sono pronte, soffici e lucide!
Un consiglio in più
Come vi dicevo su, delle cartocciate esistono mille versioni. Nel catanese, molti le preparano con la crema di pistacchio e il prosciutto, provate ad utilizzare la besciamella al pistacchio al posto della passata di pomodoro! 🙂 Se volete realizzare anche le pizzette, QUI troverete la ricetta! 🙂 Passate a trovarmi anche su facebook, pinterest e instagram, vi aspetto! 🙂