La mia ultima tappa da trentenne è stata imparare ad apprezzare il gorgonzola. Inizialmente sulla pizza, poi a poco a poco su qualsiasi cosa, anche sulla carne. Magari non gli dareste un soldo, ma l’arrosto di maiale al gorgonzola è spettacolare! La salsina pungente si sposa perfettamente con la carne e le nocciole croccanti chiudono il tutto in una sinfonia perfetta. Con questa particolare cottura nel latte, inoltre, la carne di maiale, che in sè è molto magra, resta morbidissima. Insomma, è una ricetta da provare alla prima occasione utile!
Pronti a prepararla insieme a me?
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mixiamo del sale e del pepe in una ciotolina e massaggiamo con questo mix il nostro pezzo di lonza. Posizioniamoci su, quindi, un rametto di salvia e leghiamolo con dello spago da cucina.
Facciamo fondere il burro in una pentola dal bordi alti e rosoliamo l’arrosto da tutti i lati. Bagniamo, a questo punto, con il latte. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 40 minuti.
Facciamo attenzione durante la cottura, la fiamma dovrà essere bassa, ma teniamo sempre d’occhio il latte per evitare che gonfi e si riversi tutto fuori dalla pentola. Dopo i 40 minuti rigiriamo l’arrosto e lasciamo cuocere ancora 20 minuti.
Togliamo la carne dal sughino e copriamola per bene con dell’alluminio. Lasciamola a riposare per almeno 10 minuti. Intanto pensiamo alla salsa.
Se il latte risulta ancora troppo liquido alziamo la fiamma e lasciamolo stringere un po’. Se preferiamo una salsa più liscia frulliamola con un mixer ad immersione. Spegniamo la fiamma e aggiungiamo il gorgonzola e le nocciole tritate. Mescoliamo fino a far sciogliere del tutto il formaggio.
Tagliamo la carne a fette e condiamola con la sua salsina. L’arrosto di maiale al gorgonzola è pronto!
Un consiglio in più
L’arrosto si mangia anche freddo, ma vi consiglio di tenere in caldo la salsina per un risultato migliore. Se preferite, come me, l’arrosto caldo, scaldatelo in microonde con la sua stessa salsina per 2 minuti circa.
Accompagnate l’arrosto al gorgonzola con della polenta o, se lo gradite di più, con del purè di patate!
Dosi variate per porzioni