Rotolo di grano saraceno con crema di yogurt e salmone
E falla ogni tanto una cosina salata, no?
Si avvicinano le feste, e con loro la voglia di banchettare, di condividere tutto, in primis il cibo.
Vero è però che davanti a questo orientaleggiante rotolo di grano saraceno, farcito con crema di yogurt greco e salmone, risulta difficile essere magnanimi.
Gli ingredienti necessari son sempre meno, così come il tempo che occorre per realizzarlo.
Devo proprio essere schietta e dirvi in quanto l’ho fatto fuori?!
Per la preparazione della sfoglia per il vostro rotolo salato – nel caso non vi foste ancora cimentati – vi basterà optare per la farina di grano saraceno (pseudo-cereale 100% gluten free) e seguire le istruzioni come per gli altri rotoli, dolci o meno.
Per la farcia invece penso siate…
Curiosi e già affamati, no?
Ingredienti
- 100 gAlbumi
- 2 cucchiaiAcqua
- 50 gFarina di grano saraceno
- q.b.Sale
Per la farcia
- 125 gTranci di salmone (già cotto, scegliete voi la modalità)
- 2 gGomma di Xantano (sostituibile con altra gomma addensante o poco amido di mais/ fecola)
- Aglio in polvere
- 1 pizzicoPaprika piccante (o altra spezia preferita)
- 100 gYogurt greco 0% di grassi
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Padella antiaderente
- Spatola
Preparazione
Una volta preparato l’impasto del rotolo salato, cuocetelo su padella antiaderente ben calda, mi raccomando, a fiamma media.
Lasciate la sfoglia in cottura per circa 2 minuti, dopodiché giratela con un movimento deciso, meglio se aiutandovi con una spatola.
Cuocetelo per altri due minuti dall’altro lato fino a che, scuotendo la padella, questo non si sposterà agevolmente.
Trasferitelo su un piatto e lasciate che si freddi.
In un contenitore mescolate dunque lo yogurt greco magro con del sale e le vostre spezie preferite (io aglio in polvere e paprika piccante).
Aggiungete lo Xantano in polvere e, con l’aiuto di una forchetta, mescolate energicamente il tutto fino a che non otterrete un composto cremoso e fisso, quasi fosse ricotta (avete o no seguito il sondaggio sulla pagina FB?!)
Una volta freddatasi, riprendete la sfoglia del vostro rotolo e stendetevi sopra il mix di yogurt.
Affettate ora il salmone precotto (io ho usato il trancio al naturale affumicato acquistabile alla Lidl) e spargetelo sopra.
Arrotolate il rotolo su se stesso e trasferitelo su un foglio di pellicola alimentare.
Ancora una volta avvolgete il rotolo con la pellicola stringendolo bene.
Richiudete le estremità della pellicola e mettete in frigo il rotolo per almeno mezz’ora.
Pronti per gustarlo, togliete la pellicola e affettatelo con delicatezza, di modo che non si apra fetta dopo fetta.
Al naturale o con un cucchiaio di tamari, sarete finalmente pronti a gustare il vostro rotolo di grano saraceno con crema di yogurt e salmone.
Buon appetito!
Quasi dimenticavo!
L’intero rotolo di grano saraceno avrà in media:
45 gr di Carboidrati
25 gr di Grassi
50 gr di Proteine