Porridge senza glutine con salmone e carciofi
Marzo si avvicina e nei miei esperimenti culinari non posso certo non includere i carciofi!
Ricchi di proteine e poveri di calorie, quest’ortaggio è uno degli ingredienti principali di questo mio porridge senza glutine con salmone e carciofi! Bisognosi di reintegrare tutti i macro dopo una sessione di panca (come la mia di oggi) o una lunga giornata di lavoro, il mio porridge senza glutine – arricchito da salmone e carciofi – è l’ideale per fare il pieno di nutrienti e vitamine!
Curiosi e già affamati?
Ingredienti
- 100 gFiocchi di avena (senza glutine)
- 100 gFiletto di salmone
- 200 gCarciofi
- q.b.Sale
- 1 pizzicoPeperoncino
- 1 pizzicoAglio in polvere
Preparazione
Iniziate privando i carciofi delle foglie più esterne e dure, e di parte dei gambi; tagliate la punta delle foglie rimaste e metteteli a mollo per qualche minuto in una terrina con acqua fredda con qualche goccia di limone. Mettete una pentola sul fuoco e, non appena bolle, aggiungete i carciofi e qualche altra goccia di limone. Cuoceteli per circa 25 minuti, dopodiché scolateli e metteteli da parte.
Per il nostro porridge senza glutine, mettete in una pentola i fiocchi d’avena e ricopriteli completamente con acqua. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco non appena l’avena avrà rilasciato tutto l’amido e si sarà addensata diventando porridge. Se il vostro porridge dovesse risultare ancora acquoso, scolatelo servendovi di un colapasta. Non appena pronto, versate il vostro porridge in una terrina e mettete da parte.
Preparate ora il salmone. Prima di tutto tagliate il vostro filetto a tocchetti. Mettete sul fuoco un padellino antiaderente di medio diametro. Versateci due dita d’acqua e, quando bolle, aggiungete il salmone. Condite con sale, un pizzico di aglio in polvere e un pizzico di peperoncino, e lasciate cuocere col coperchio per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto e assicurandovi sempre che il salmone rimanga umido. Aggiungete acqua se serve.
Tornate ai carciofi. Ora che si sono raffreddati, privateli di qualche altra foglia esterna e tagliatene alcuni in 4, altri in piccoli pezzi.
Aggiungete tutti gli ingredienti al porridge proteico e mescolate bene senza però far sfaldare i carciofi tagliati a spicchi. Condite con un altro po’ di sale e, se volete, un filo d’olio evo.
Il vostro porridge senza glutine con salmone e carciofi, ricco di proteine vegetali e non, è pronto per essere servito!
Che dirvi…Buon appetito!
Quasi dimenticavo!
Una ricca porzione di porridge senza glutine con salmone e carciofi avrà:
32 gr di Carboidrati
17 gr di Grassi
39 gr di Proteine(!)