Gnocchi al cucchiaio zucca e farina di castagne

La Conditio sine qua non al leccarsi le dita è sempre e solo una.
Sporcarsi le mani.

Da bambina mi piaceva tanto, ma tanto proprio, piluccare le polpette crude, quelle che vanno fritte o stufate dolcemente al sugo.
O ancora pizzicare gli impasti di pane e paste fresche.
Ah…i ravioli crudi.
Quel sapore di maggiorana, la ricotta così morbida.

Oppure cavatelli o ancora gnocchi.

Ecco, qui apro parentesi, cercando di far sempre e comunque appello alla mia scarsa capacità di sintesi.
Ho conosciuto gli gnocchi tardi, agli albori di Oats&Squats.
Mi sono sempre tenuta distante, mai fidandomi del tutto.

Eppure adesso…
Dopo quella prima volta in cui tentai di realizzarli con solo della farina di riso e un condimento a crudo, gli gnocchi sono una delle tipologie di pasta fresca che preferisco.

Sì, ne ho semplificato di gran lunga la preparazione, la quantità di ingredienti.
Ma questo piatto di per sé povero è un altro di quelli che, anche da crudo, vale la pena assaggiare.

Ecco come son finita a intingere il dito nell’impasto di questi gnocchi al cucchiaio a base di zucca e farina di castagne.

Degli gnocchi che progettavo di realizzare alla buona, vecchia maniera ma che, alla fine, non vi resta che assaggiare così come son venuti.

Curiosi e già affamati?