Febbraio 13, 2018

Cheesecake gluten free con base d’avena

La colazione per me è sacra, a tal punto da essere preparata addirittura in anticipo per esser gustata in tutta tranquillità il giorno seguente.

Ecco come nasce la mia ricetta della cheesecake gluten free con base d’avena, perfetta anche come dessert!

Cotta al forno, questa cheesecake senza glutine, grano, senza biscotti e farcita con una dolce crema di carote, è davvero la mia ultima ossessione.

Potrebbe riposare anche solo 3 ore in frigo, ma se la preparate in anticipo e ce la lasciate l’intera notte, gustarla la mattina dopo sarà ancora più appagante!

Curiosi e già affamati?

DifficoltàBassa
CostoBasso
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni2 mini cheesecake
CucinaItaliana

Ingredienti

60 gFiocchi di avena (senza glutine)
20 gMargarina 100% vegetale (io Vallè)
30 gCarote
30 gFormaggio fresco spalmabile light
10 gFarina di riso
30 gAlbumi
Essenza di vaniglia (io Myprotein)
q.b.Dolcificante liquido

Strumenti

Frullatore a immersione ( minipimer )
Stampino o coppapasta

Preparazione

Per la base senza biscotti

In un bicchiere alto mettete i fiocchi d’avena e con un minipimer frullateli in maniera grossolana. Tranquilli, si può fare senza intoppi!
Trasferite la simil farina d’avena ottenuta in una terrina.

Scaldate in un pentolino la margarina vegetale e, una volta scioltasi, versatela sulla farina. Mescolate bene.
Foderate di carta forno due stampini dal diametro di circa 10,5 cm. Versateci il mix di avena e burro e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaino per creare la base della cheesecake gluten free.
Preriscaldate il forno statico a 170° e iniziate a preparare la crema.

Per la crema

Tagliate le carote a rondelle e mettetele a bollire in un pentolino per circa 12 minuti.
Montate gli albumi con qualche goccia di insaporitore alla vaniglia e un pizzico di sale. Non serve che siano montati a neve ferma.
Scolate le carote e frullatele col minipimer con un po’ della loro acqua di cottura. Trasferite questa crema di carote in una terrina e incorporatevi il formaggio spalmabile e la farina di riso. Pian piano aggiungete anche gli albumi aiutandovi con una spatola in silicone.
Versate la crema ottenuta sulla base d’avena e agitate bene lo stampino per livellarla. Fate lo stesso per il secondo stampino e infornateli entrambi per 45 minuti.
Sfornateli e togliete le cheesecake gluten free dallo stampo. Aspettate una decina di minuti prima di eliminare anche la carta forno.
Adagiate le vostre mini cheesecake su un piatto e lasciate raffreddare completamente.

Ora potete decorarle con ciò che vi stuzzica di più! Io ho optato per della marmellata light (Hero) alle pesche.

Dopo la decorazione mettete le mini cheesecake gluten free in frigo e lasciatele riposare per minimo 3 ore.
Che dirvi…Buon appetito!