Cavoletti e uva nera al gratin in versione vegana

Taste of home.

“Sapore di casa” letteralmente.

In uno di quei pomeriggio apatici, ti chiedi come sia possibile avere il secondo ripiano del frigo sovraffollato di grappoli, acini.

Ah, l’Autunno (non era l’Amour?! Ok, lo stesso)

Tempo di zucche, mele e uva, naturalmente.

Un frutto che, durante la mia infanzia, è sempre stato associato alla tradizione, ingrediente protagonista di mustata e cudduredde

Lo si pigiava scalzi, anche quand’ero piccina io; per farci divertire, per farci sentire la terra, per rimanervi attaccati.

Gli acini impigliati fra le dita, gli alluci zuppi, le gambette unte, quasi fossero glassate.

Un frutto che, nonostante la sua infinita, genuina dolcezza, può essere utilizzato in preparazioni fit e originali.

E non parlo solo di dolci, visto che oggi cuciniamo salato.

Cavoletti e uva nera al gratin in versione vegana, una ricetta sicuramente non nostrana (ecco da dove ho tratto ispirazione) ma riprodotta con quel tocco curioso e peculiare che contraddistingue tante delle ricette che ormai propongo.

In pieno stile Oats&Squats, naturalmente!

Curiosi e già affamati?

Cavoletti e uva nera al gratin in versione vegana

Ingredienti

  • 80 gr di Uva nera senza semi
  • 220 gr di Cavoletti di Bruxelles
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiaini d’Olio extravergine di oliva
  • 10 gr di Lievito alimentare in scaglie (sostituibile con del formaggio grattugiato per la versione non vegan)

Per la besciamella:

  • 5 gr di Amido di mais (o fecola di patate)
  • 80 ml di Latte d’avena (o altro latte vegetale senza zuccheri)
  • 20 ml di Acqua
  • Sale q.b.
  • Pepe e Noce moscata q.b.

 

Preparazione

Mondate e lessate i cavoletti in abbondante acqua bollente.

Potete anche optare per la cottura a vapore, basta che cuociate gli ortaggi per circa 20 minuti.

Una volta ammorbiditisi, trasferiteli all’interno di una piccola pirofila e aggiungete l’uva nera lavata.

Preparate dunque la besciamella vegetale utilizzando l’amido di mais, il latte vegetale e l’acqua.

Fate addensare sul fuoco a fiamma dolce, mescolando di continuo affinché non si attacchi alle parenti del pentolino usato.

Salate e aggiungete pepe e un pizzico di noce moscata, come si fa per la besciamella tradizionale.

Una volta pronta, colate sopra i cavoletti la besciamella.

Spolverate i cavoletti con il lievito alimentare e cospargete con il secondo e ultimo cucchiaino d’olio evo.

Cuocete perciò in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

N.B. per la massima croccantezza, cambiate modalità e cuocete i vostri cavoletti con il solo grill per 5 minuti.

Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate la vostra pirofila ma pazientate qualche minuto prima di affondarvi cucchiai e forchette.

Non appena si sarà intiepidito, godete della prima forchettata di questo sfizioso piatto piatto vegano:

Cavoletti e uva nera al gratin!

Che dirvi…Buon appetito!Cavoletti e uva nera al gratin in versione vegana

Quasi dimenticavo!

Per l’intera pirofila di cavoletti e uva nera al gratin avremo in media:

44 gr di Carboidrati

13 gr di Grassi

16 gr di Proteine