Biscotti di quinoa tricolore con farina di arachidi e zucchero di cocco
Biscotti di quinoa tricolore con farina di arachidi e zucchero di cocco
Piccola curiosità: sapere cos’è una SFUSERIA?
Se la risposta è no e non ne avete mai vista una, doveste sicuramente andare nel posto dove ho trascorso uno dei sabati più belli, CIRCONDATA DI CIBO!
Con cane al seguito e brezza tiepida alle spalle, faccio finalmente capolino dalla porta della DESI Sfuseria , un vero e proprio paradiso ecologico, ricco di tante nutrienti bontà bio e a km0.
Inutile dirvi che cereali e farine gluten free abbondano!
Dopo svariati e confusi giri in preda a dolci odori come quello di farina di carrube e muesli bio, vado in cassa, decisa a pagare e a reperire le informazioni nutrizionali di ogni prodotto acquistato (io e le mie manie parte 1234354647, lo so).
Ed ecco che Desi mi porge un foglio, una ricetta per dei cookies appetitosi, nutrienti e senza grano.
Se mi sono lasciata tentare? Ma ovviamente, viste anche le leccornie reperite :p
Ma come ormai saprete, rivisitare e personalizzare i piatti è la mia passione.
Quindi ho deciso di adattare la ricetta di Desi per dei golosi biscotti senza glutine e senza zucchero agli ingredienti che avevo a disposizione.
Il risultato? Dei biscotti di quinoa tricolore con farina di arachidi e zucchero di cocco!
Seguite queste poche semplici dritte per dei biscotti 100% gluten free e genuini; nutrienti e senza olio o latte vegetale!
Curiosi e già affamati?
Ingredienti
Per circa 25 biscotti di quinoa vi occorreranno:
- 100 gr di Quinoa tricolore (mix di quinoa rossa, bianca e nera)
- 60 gr di Arachidi tostate (al naturale)
- 20 gr di Zucchero di cocco
- un pizzico di Lievito
- 3 gr di Mele disidratate
- c/a 50 ml d’Acqua
Preparazione
Prima di tutto preparate la vostra farina di quinoa.
Tostate leggermente i semi di quinoa tricolore in una padella antiaderente.
Trascorsi 3 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare prima di frullarla.
Frullate invece le arachidi tostate e sgusciate, fino a creare una farina.
Una volta che la quinoa si sarà raffreddata frullatela.
Mettete la farina di quinoa insieme a quella di arachidi in una terrina.
Aggiungete lo zucchero di cocco, un pizzico di lievito e mescolate.
Versate ora l’acqua per aiutarvi ad amalgamare meglio l’impasto, il quale non dovrà risultare eccessivamente umido.
Lavorate l’impasto con le mani fino a creare una palla.
Non preoccupatevi, risulterà sabbioso ma in forno andrà a compattarsi!
Avvolgete la palla di impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 175° statico.
Prendete l’impasto e lavoratelo un po’ con le mani, aggiungendo qualche pezzettino di mela disidratata.
Create poi delle piccole palline.
Schiacciate le palline come fossero degli hamburgerini di circa 0,6/0,7 millimentri di spessore.
Foderate con carta forno una leccarda e adagiateci i biscotti di quinoa tricolore.
Cuocete in forno per circa 15 minuti.
E voilà!
Sfornate i vostri biscotti di quinoa tricolore, attendete qualche minuto e serviteli!
Perfetti a colazione o a merenda!
Che dirvi…Buon appetito!
Quasi dimenticavo!
Ogni 3 biscotti di quinoa tricolore avrete:
12 gr di Carboidrati
5 gr di Grassi
3 gr di Proteine