Giugno 8, 2020

Basmati Pilaf ai Datteri

Gli amici si vedono nel momento del bisogno.

Ergo quando scegliere cosa mangiare.

O quando ricorrere alla cucina sembra essere l’unico modo per distrarci, distoglierci da quelle che sono le ansie e i problemi quotidiani.

Più o meno gravi.

Più o meno intimi.

Le amiche, nel mio caso, in questi due particolari momenti ci sono sempre.

Martina per esempio c’è sempre stata.

E non ci siamo nemmeno mai viste, pensate un po’.

Un’amicizia nata per caso, o forse…per fame.

Ma proseguita con sincerità, altrettanta gola e voglia di sostenersi, specie in quei momenti in cui i problemi ci fanno titubare e distolgono per un attimo da colazioni, merende, pranzi o cene.

Un attimo, mica un giorno!

Proprio lei mi ha invogliato a postare una ricetta che avevo solo tentato, ma amato molto, per il suo profumo e il mix di gusti che la caratterizza.

Vi ricordate il mio fit kebab?

Bene, questo Basmati Pilaf ai datteri è ciò che – dopo una piada proteica – l’ha sempre e immancabilmente accompagnato.

Come mai?

La naturale dolcezza conferita al basmati dai datteri tramite cottura pilaf – cotto su fornello, usando una proporzione di 2:1 per i liquidi e sempre coperto – si oppone al gusto forte e prorompente delle spezie che fanno il kebab tale.

Mitigano la tenacia del cayenne, l’acidulo dello zenzero, e si ricongiungono alle note dolci della cannella.

Avreste mai pensato a un side così per uno dei più tradizionali cibi da strada?

Beh, io sì.

E Martina con me.

Basmati pilaf ai Datteri

Curiosi e già affamati?

Ingredienti

Per un’abbondante porzione

80 gr di Riso Basmati
1 Dattero medjool (20 gr circa denocciolato)
1 cucchiaino di Olio extravergine d’oliva
20 gr di Cipolla
Sale q.b.
Zenzero in polvere/ Peperoncino (facoltativi)

Preparazione

In una pentola dai bordi alti stufate la cipolla con poca acqua e un pizzico di sale.

Quando l’acqua non sarà ancora evaporata del tutto, aggiungete il cucchiaino d’olio e, prontamente – dopo una rapida mescolata – versatevi sopra il basmati per farlo tostare.

Spostate leggermente la pentola lontano dalla fiamma e continuate a mescolare con una spatola in silicone il riso, affinché si tosti in maniera uniforme.

Coprite ora con acqua tiepida – meglio ancora se calda – il vostro riso.

Tagliate a listarelle e poi a cubettini il dattero denocciolato, e aggiungetelo al riso.

Alzate la fiamma e portate a bollore dopo aver coperto la pentola con un coperchio.

Una volta che inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e lasciate che il vostro basmati cuocia per circa 20 minuti, senza mai mescolarlo.

Occhio a sentire il vostro basmati sfrigolare!

Prima che lo faccia spegnete il fuoco e favorite il proseguimento della cottura a fiamma spenta per circa 10-12 minuti, sfruttano il vapore intrappolatosi nella pentola grazie al coperchio.

P.S la cosa migliore sarebbe avere un coperchio in vetro, di modo da accorgersi visivamente quando tutta l’acqua è stata assorbita. In caso contrario, se ne foste sprovvisti, provate a sollevare di poco il coperchio!

Non appena sarà trascorso il tempo necessario a ultimare la cottura, non dovrete far altro che servire il vostro gustosissimo basmati pilaf ai datteri insieme al fit Shawarma!

Cosa augurarvi se non…Buon appetito?