Banana muffin senza glutine e senza lattosio
Premetto che questa ricetta è “a prova di fame”. Impiegherete circa 5 minuti a preparare l’impasto e dovrete pazientare giusto 25 minuti per la cottura di questi nutrientissimi banana muffin senza glutine o lattosio! Troppo tempo?! Ma no, cari affamati, fidatevi e cimentatevi in questa golosa e semplicissima ricetta gluten free, perfetta da gustare a colazione o a merenda. O perché non godersi uno di questi banana muffin anche come dessert? Guarniti col topping che preferite saranno la dolce parentesi di cui non riuscirete più a fare a meno 😀 Curiosi e già affamati?
Ingredienti
- 40 gFarina d’avena senza glutine (usatene anche una aromatizzata se preferite)
- 20 gFarina di banane verdi (facoltativa, altrimenti usate 60 gr totali di farina d’avena)
- 1Banana
- 100 gAlbumi
- q.b.Dolcificante
- q.b.Essenza liquida di vaniglia
Preparazione
In una terrina schiacciate con una forchetta circa 3/4 di banana per ridurla in purea.
Aggiungete adesso la farina d’avena e la farina di banane (se ne siete provvisti).
Versate sull’impasto qualche goccia di dolcificante e, a piacere, dell’essenza di vaniglia (io ho utilizzato quella Bulkpowders).
Aggiungete l’albume e mescolate il tutto con i rebbi di una forchetta per eliminare i grumi.
Accendete quindi il forno in modalità statica e impostate la temperatura a 175°.
Foderate con carta forno due stampini per muffin o utilizzate gli appositi pirottini (ne esistono anche di usa e getta).
Dividete quanto più equamente possibile l’impasto nei due stampini, posizionateli su una leccarda e infornate.
Tagliate a rondelle l’ultimo quarto di banana rimasto per ricavare circa 6 rondelline.
A circa 4 minuti di cottura, tirate fuori dal forno la leccarda e posizionate le rondelle su ciascun muffin.
Reinfornate e cuocete per i rimanenti 21 minuti.
Trascorso il tempo di cottura utile, sfornate i vostri banana muffin e attendete qualche minuto prima di guarnirli col topping che preferite.
Scartateli uno dopo l’altro e…godetevi la vostra dolce e nutrientissima parentesi gluten-free!
Che dirvi…Buon appetito!
Note
Quasi dimenticavo! Un banana muffin avrà in media: 33 gr di Carboidrati 1 gr di Grassi 2 gr di Proteine