Le Polpette di melanzane sono un risorsa appetitosa e versatile in cucina. Si preparano velocemente e sono pronte in poche mosse. Basta seguire la ricetta base o variarle con l’aggiunta di altri ingredienti a piacere. Sono ottime condite semplicemente con dei formaggi, ma non disdegnano patate, carote, ricotta e yogurt. Tutti alimenti che vanno inseriti durante l’impasto.
Queste polpettine hanno il vantaggio di essere leggere e molto gustose. Tanto che, ultimamente vengono inserite anche come stuzzichini nel finger food tanto di modo e trasformano un appetitoso buffet o una cena informale in una festa!
Le Polpette di melanzane sono un’idea semplice, veloce, vegetariana e vincente da inserire nel menù di tutti i giorni.
E ora salite sulle nuvole, si parte con la ricetta! 😊
Ingredienti
- 2melanzane tonde
- 1uovo
- 40 gpangrattato
- 40 gGrana Padano DOP
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe
- 1 cucchiainoolio extravergine d’oliva
Preparazione
Preparate le melanzane
Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. Friggetele, scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta da cucina. Oppure dopo averle lavate, bucherellatele con uno stecchino e mettete sopra una teglia, ricoperta da carta forno. Mettetele al forno e cuocetele per trentacinque minuti a 200°C. Una volta che la buccia risulta increspata , toglietele dal forno. Fatele raffreddare e tagliatele in due.
Preparate e cuocete le polpette di melanzane
Prendete uno scavino, raccogliete la polpa e strizzatela. Dopodiché, mettetela in una ciotola. Se avete fritto le melanzane, mettetele dentro una ciotola e schiacciatele. Aggiungete un uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe, un cucchiaino di olio e la metà del pangrattato. Mescolate l’impasto con le mani, fino a farlo diventare morbido e omogeneo.
Prendete un cucchiaio di composto, formate tante polpette schiacciate e passatele nel pangrattato.
Foderate una teglia con della carta da forno. Posate sopra le polpette di melanzane e mettetele in forno, condendole con un filo di olio. Fatele cuocere a 180°C per dieci minuti.
Consigli
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