Per preparare una Focaccia sfogliata ripiena, basta poco! Farina, lievito, olio di oliva, sale e acqua sono gli ingredienti essenziali per creare un capolavoro ricco di sapore. Mentre, per la lavorazione è fondamentale seguire la ricetta passo per passo.

La Focaccia sfogliata ripiena è un preparato di pane soffice dentro e croccante fuori, dal profumo irresistibile, che si può farcire in mille modi. Io per questa ricetta ho scelto di guarnire la focaccia con la mozzarella e la provola dolce.
Ho impastato la focaccia con gli ingredienti tradizionali, ma durante la lavorazione ho cambiato un po’ il metodo, realizzando così la focaccia sfogliata.

E ora salite sulle nuvole, si parte con la ricetta! 😊

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura25 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

300 gfarina 00
200 gfarina Manitoba
25 glievito di birra fresco
1 cucchiainozucchero
10 gsale
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
320 mlacqua

Per il ripieno

125 gmozzarella
80 gprovola

Per la copertura

1 cucchiaioolio extravergine d’oliva

Preparazione

Preparate la pasta
Cominciate a setacciare le due farine e mettetele da parte.
Mettete in una ciotola il lievito con lo zucchero e 150 ml di acqua tiepida. Unite la farina e mescolate il composto velocemente, fino ad ottenere una pasta morbida. Lasciatela riposare venti minuti.
Trascorso il tempo, mettete il resto della farina setacciata dentro una ciotola. Fate una montagnetta e scavate al centro un incavo.
Versate dentro il sale, l’olio, il resto dell’acqua e il composto con il lievito. Lavorate l’impasto per dieci minuti, fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Formate una palla e mettetela dentro una ciotola. Intagliate una croce sulla superficie della pasta e lasciatela riposare per circa un’ora e mezza.
Stendete la pasta
Prendete la pasta dalla ciotola e mettetela sopra un piano infarinato. Lavoratela delicatamente per dieci minuti con le mani e sgonfiatela. Dividete la pasta in due panetti uguali. Stendete i due panetti sulla spianatoia con il mattarello, creando due sfoglie uguali.
Piegate ogni sfoglia in due e poi, una terza volta e spianatele una seconda volta con il matterello, fino a formare due rettangoli sfogliati di mezzo centimetro.
Preparate e farcite la focaccia
Foderate uno stampo con della carta da forno e poggiate sopra il primo strato di pasta.
Tagliate la mozzarella e la provola a fettine e condite lo strato superiore della focaccia. Poggiate sopra il condimento il secondo strato di pasta. Stendetela e chiudete tutti i bordi.
Cuocete la focaccia
Fate sopra la pasta tante fossette con le dita. Lasciate lievitare la focaccia per circa un’ora e mezza. Passato il tempo, passate sopra la focaccia l’olio con un pennello, facendo attenzione a non sgonfiarla. Spolverizzate sopra un po’ di origano o rosmarino. Fatela riposare dieci minuti.
Mettetela in forno già caldo e fatela cuocere a 200°C per circa venticinque minuti. Sfornatela e servitela calda.