La Caponata è un piatto tipico della tradizione siciliana. Un piatto misto, particolare che contiene tutti i sapori della terra.
Melanzane, olive, sedano, capperi, cipolla e pomodoro sono le verdure che la compongono. Ma esistono tante altre varianti, dove vengono aggiunti altri alimenti come i peperoni, i pinoli e alcuni tipi di pesce. Mentre, per insaporirla basta aggiungere dell’olio, un po’ di zucchero e aceto di vino bianco. Quest’ultimi sono i due ingredienti fondamentali per dare il caratteristico sapore agrodolce alla pietanza.
La Caponata è un contorno ottimo per accompagnare carne, pesce, ma può essere servita anche come antipasto e per completare un piatto unico.
E ora salite sulle nuvole, si parte con la ricetta! 😊
Ingredienti
- 2melanzane ovali nere
- 250 gpomodori (o salsa)
- 2 cucchiainicapperi
- 2sedano (coste)
- Mezzacipolla bianca
- 1 cucchiainozucchero
- 3 cucchiaiaceto di vino bianco
- 50 golive verdi (snocciolate )
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio di semi di girasole (per friggere)
- 5 fogliebasilico
Preparazione
Dissalate i capperi
Mettete i capperi sotto l’acqua corrente e sciacquateli più volte. Versateli in una ciotola con un po’ di aceto e lasciateli riposare. Cambiate l’acqua, ripetendo l’operazione più volte.
Dopodiché, metteteli in un pentolino con un po’ d’acqua e fateli sbollentare. Scolateli, strizzateli e lasciateli sgocciolare.
Preparate i pomodori
Fate sbollentare i pomodori in acqua per tre minuti. Scolateli e tagliateli a metà. Levate i semi e riduceteli a pezzettini.
Preparate le melanzane
Pulite le melanzane, togliete i piccioli, le bucce e tagliatele a tocchetti piccoli. Fatele scolare e friggetele in abbondante olio di semi di girasole.
Mettetele ad asciugare sopra un foglio di carta assorbente e sistematele da parte.
Preparate il sedano
Pulite il sedano e tagliatelo a tocchetti. Mettetelo in un pentolino insieme ai capperi e cuoceteli. Quando risultano cotti, spegnete il fuoco e scolateli
Cuocete la salsa
Sbucciate la cipolla e tritatela. Mettetela in una padella e fatela soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Unite i pomodori a pezzi e il basilico. Dopodiché, aggiungete il sale e mescolate. Fate cuocere per dieci minuti. Passate i pomodori e versate il sugo nella padella.
Preparate la caponata
Unite al pomodoro l’aceto, lo zucchero, il sale un cucchiaio di olio e mescolate la salsina in agrodolce. Dopodiché, aggiungete tutti gli ortaggi che avete cotto in precedenza (melanzane e sedano), le olive tagliate in due (lasciatene alcune per decorare il piatto) e i capperi. Mescolate tutto con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere la caponata per circa dieci minuti, fino a quando risulta ben amalgamata. Se non vi convince molto il colore, unite un po’ di salsa pronta.
Quando la caponata è pronta, versatela su un piatto grande e decorate con delle olive intere snocciolate.
Consigli
Potete preparare la caponata il giorno prima di servirla. Una volta cotta, fatela raffreddare e mettetela in un contenitore per alimenti. Chiudete bene il coperchio e conservatela in frigo. Uscitela un’ora prima di servirla.
Per rendere la caponata più leggera, tagliate le melanzane e arrostitele in forno.
Per decorare ulteriormente la caponata, spolverizzate sopra un po’ di mandorle tostate tritate o dei pistacchi.
Se vi interessa, date uno sguardo alle mie ricette: insalata di arance, fagiolini lessati all’aglio, patate al forno.