Ingredienti per 6 persone:
– 1 kg. di patate
– 6 uova
– due cucchiai di pecorino grattugiato
– due cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1/2 bicchiere circa di latte
– sale q.b.
– olio evo q.b.
Versare un filo di olio nella padella, aggiungere le patate pulite ed affettate sottilmente e farle dorare leggermente. Unire il latte, salare e cuocere fino a quando le patate stesse risulteranno cotte.
Sbattere le uova in una scodella con un pizzico di sale e i formaggi. Incorporare le patate, che nel frattempo avranno assorbito il latte. Amalgamare velocemente e versare il tutto nuovamente in padella. Cuocere su entrambi i lati.