Pasta brisée

La pasta brisée generalmente viene utilizzata per torte salate, tartellette, ecc. Possiamo sostituire il sale con lo zucchero se vogliamo ottenere una base per dolci. Differisce dalla pasta frolla per l’assenza di uova.

Ingredienti:

250 gr. di farina
100 gr. di burro freddo
70 ml. di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale

Disporre la farina a fontana, spezzettare il burro con le mani e iniziare a lavorare l’impasto (sabbiare), aggiungere il sale e l’acqua ghiacciata e continuare la lavorazione. Formare la classica massa, ricoprirla di pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare, per almeno mezz’ora.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.