Torta salata di zucchine ricetta gustosa

La torta salata di zucchine è costituita da una base fatta da una pasta frolla salata e da un goloso ripieno di zucchine, formaggio e uovo, aromatizzato con la menta. E’ ottima come secondo o come antipasto, ma eventualmente si presta ad essere gustata anche come piatto unico, magari anche per una gita fuori porta, un pic-nic o in spiaggia. Semplice da preparare, potrete cuocere la torta salata di zucchine la sera prima: conservandola in frigo sarà ottima anche il giorno dopo.

 

Torta salata di zucchine, ricetta gustosa

Torta salata di zucchine ricetta gustosa

 

Ingredienti

  • 1 dose di pasta frolla salata (qui la ricetta) oppure 1 rotolo di pasta brisee
  • 100 g di crescenza
  • 80 ml di panna
  • 50 ml di latte
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 zucchina grande
  • 4-5 foglioline di menta
  • sale
  • pepe
  • latte

 

 

Procedimento

1. In una ciotola ammorbidite la crescenza con un cucchiaio o una forchetta, versate la panna e mescolate con una frusta a mano, ottenendo una crema molto densa.

2. Aggiungete il latte e l’uovo e continuate a lavorare il composto per omogeneizzarlo.

3. Unite il formaggio grattugiato e le foglioline di menta lavate e asciugate. Salate e pepate a piacere.

4. Lavate e asciugate la zucchina, poi tagliatela a rondelle sottili (circa 2 mm); per facilitarvi potete usare una mandolina.

5. Prendete la pasta frolla salata dal frigo e lavoratela per qualche minuto per ammorbidirla. Stendetela in una sfoglia spessa 3 mm circa. Imburrate e infarinate una tortiera per crostate del diametro di  24 cm, oppure usate un foglio di carta forno (io ho fatto così). Ponete la frolla nella tortiera e bucherellate il fondo.

6. Distribuite in modo concentrico le rondelle di zucchine e coprite con la crema di formaggio e uovo, distribuendola in modo uniforme.

7. Con la pasta avanzata potete realizzare delle decorazioni, come ho fatto io per il bordo. Spennellatele con del latte.

8. Infornate per 35-40 minuti, fatela riposare poi per 5 minuti e servite. Potete gustarla calda o tiepida, ma anche fredda è ottima.

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Una risposta a “Torta salata di zucchine ricetta gustosa”

  1. Io la faccio invece con zucchine e ricotta, usando la pasta sfoglia , molto più semplice ma ugualmente buona e con la sfoglia è più leggera.

    Oppure faccio il rotolo di zucchine, ricotta e pancetta

    Ora non mi resta che provare la tua ricetta :D

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