La torta salata carote e porcini può essere servita come secondo piatto, antipasto o piatto unico per il pranzo fuori casa.
Si prepara con una ricetta vegana a base di ingredienti semplici e facilmente reperibili, rivelandosi ottima anche per occasioni più importanti.
La base di pasta al vino racchiude un ripieno cremoso a base di carote e funghi, leggero e gustoso, perfetto anche per chi non può permettersi eccessi a tavola.
La preparazione un po’ lunga della torta salata carote e porcini sarà ripagata dall’ottimo risultato!
Ingredienti
Ingredienti per la base
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200 g farina
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50 g farina di nocciole
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50 g vino rosso
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25 g olio extravergine di oliva
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40 g acqua
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½ cucchiaini Sale
Ingredienti per il ripieno
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300 g carote
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150 g funghi porcini (surgelati)
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30 g nocciole
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1 cucchiaio farina di ceci
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1 spicchio aglio
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prezzemolo tritato
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olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate l’impasto con tutti gli ingredienti indicati: potete impastare a mano oppure avvalervi di un robot da cucina.
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Avvolgete il panetto di pasta in pellicola e fate riposare.
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Frullate 20 g di nocciole riducendole in farina e tritate le restanti grossolanamente con il coltello. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti.
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Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, quindi cuocetevi le carote aggiungendo poca acqua al bisogno, sale e pepe. Cuocetele fino a che diventano morbide.
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In un’altra padella scaldate un cucchiaio di olio con l’aglio tritato e dopo un minuto aggiungete i porcini a pezzetti.
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Cuocete i funghi e conditeli con sale, pepe e prezzemolo tritato.
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Frullate le carote, poi mescolate con la farina di nocciole e la farina di ceci. Infine unite anche i funghi e le nocciole tritate. Mettete da parte il ripieno.
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Dividete l’impasto in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Stendete su della carta forno il panetto più grande e foderatevi uno stampo unto da 20 cm di diametro, lasciando i bordi in eccedenza. Se preferite potete anche evitare di ungere e lasciare sotto la carta forno.
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Versate il ripieno sulla base e livellatelo. Stendete l’impasto rimasto e aiutandovi con il mattarello collocatelo sul ripieno.
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Rifilate i bordi sigillando bene, poi bucherellate la superficie.
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Cuocete la torta salata carote e porcini in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Note
- Potete preparare la torta salata carote e porcini in anticipo, è perfetta per il pranzo fuori casa.
- Suggerisco di scaldarla nel forno tradizionale per evitare che la base perda croccantezza.
- Potete preparare questa torta salata anche con altri funghi.
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