Il tofu con indivia e salsa alle clementine è un secondo piatto vegano elegante e raffinato, in cui sapori diversi si combinano alla perfezione per creare una ricetta facile da preparare, ma dalla personalità articolata e intrigante. In questa pietanza, infatti, possiamo ritrovare l’amaro, il dolce, l’acido, tutti ben armonizzati tra loro. Il piatto gioca anche sulle diverse consistenze (morbida, cremosa e croccante) che arricchiscono il piatto rendendolo ancora più completo e piacevole.
E questo strepitoso risultato si può conseguire in modo semplice, in un tempo limitato e sporcando una padella e un minipimer: mi sembra estremamente vantaggioso, soprattutto per una cena improvvisata, oppure se, semplicemente, non avete voglia di stare ore ai fornelli ma desiderate comunque servire un piatto degno di un’occasione speciale, sorprendendo i vostri commensali.
Con un piatto così, infatti, credetemi: la bella figura è assicurata! Nel complesso l’armonia di sapori si mantiene su toni delicati, il tofu con indivia e salsa alle clementine risulta estremamente gradevole anche a chi non ama i sapori troppo decisi. E che dire del procedimento? Alla rosolatura del tofu segue quella dell’indivia, infine il succo di clementine viene impiegato per creare una salsa deliziosa e delicata che lega le due preparazioni precedenti. Non lasciatevi scappare questa ricetta e provatela alla prima occasione: sono certa che vi piacerà moltissimo!
Ingredienti
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180 g tofu
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1 cespo indivia
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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2 clementine
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50 ml acqua
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1 cucchiaino Fecola di patate (raso)
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1 spicchio aglio
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2 rametti timo
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2 noci
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Affettate l’indivia per il lungo in quarti o più parti se grossa. Tagliate il panetto di tofu a metà poi ricavatene rettangoli spessi non più di 1 centimetro.
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Versate l’olio in una padella antiaderente (la mia era di 28 cm di diametro) e unitevi lo spicchio d’aglio schiacciato. Scaldate per profumare l’olio, quindi togliete l’aglio e unite le fettine di tofu.
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Fatele rosolare a fiamma media da entrambi i lati, insaporite con sale e pepe e quando sono dorate rimuovetele.
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Collocate nella padella l’indivia e cuocetela a fiamma vivace. Condite con sale, pepe e foglioline di timo. Quando è leggermente dorata rimuovetela scolandola bene.
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Mentre l’indivia cuoce sbucciate le clementine, togliete i fili bianchi e mettetela nel bicchiere di un minipimer. Frullatele poi filtrate con un colino.
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Rimossa l’indivia versate in padella il succo di clementine e salate.
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In una tazzina mettete l’acqua con la fecola e mescolate bene, poi versate questo liquido nella padella, tenendo la fiamma bassa. In pochi istanti si addenserà. Filtrate la salsa per renderla maggiormente vellutata.
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Componete i piatti collocando l’indivia e le fettine di tofu. Irrorate con la salsa poi completate con i gherigli di noce grossolanamente tritati.
Note
- Per quanto questo piatto sia più buono se consumato appena fatto, potete preparare il tofu con indivia e salsa alle clementine in anticipo, preparando separatamente tofu, indivia e salsa. Assemblate al momento di servire dopo aver scaldato le preparazioni.
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