La salsa di mela e cipolla è una salsa molto gustosa e versatile, perfetta per accompagnare svariate preparazioni salate.
Ho creato questa ricetta un po’ per caso, qualche tempo fa: memore del buon abbinamento tra mela e cipolla, già testato qui, ho deciso di creare una salsa per accompagnare antipasti e secondi piatti. Il risultato è stato ottimo, questa salsa si abbina alla grande a tantissimi piatti diversi, che sia un seitan alla piastra, oppure verdure al forno o farinate. Con le verdure amarognole poi, dà il meglio di sè vista la sfumatura dolce nel gusto.
La salsa di mela e cipolla è sicuramente una salsa dolciastra, ma non in senso dispregiativo. Il gusto dolce non è invadente, è ben mitigato dalla cipolla, quindi sicuramente i sapori sono ben equilibrati. Questo, probabilmente, è il suo punto di forza che ne garantisce la versatilità.
La preparazione della salsa di mela e cipolla è davvero semplice, avrete bisogno solo di una padella e un mixer a immersione. Dopodichè, non vi resta che scatenare la fantasia, ecco come l’ho impiegata io.
Ingredienti
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1 mela (granny smith)
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½ cipolla
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1+ ½ bicchieri acqua
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100 ml latte di soia
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Affettate la cipolla e tagliate a dadini la mela sbucciata e detorsolata.
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Ammorbidite la cipolla nell’olio caldo, quindi unite i dadini di mela, fate insaporire, poi aggiungete l’acqua, sale e pepe.
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Portate a bollore, mettete il coperchio e abbassate la fiamma. Portate a cottura, ci vorranno circa 10 minuti.
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Quando la mela è morbida frullate il tutto unendo anche il latte di soia, fino a ottenere una salsa liscia. Usatela calda o tiepida.
Note
- Potete usare la salsa di mela e cipolla calda o tiepida. Si conserva in frigo coperta per qualche giorno.
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La posso congelare?
Ciao Valeria, te lo sconsiglio, non si mantiene bene