Rotolo al cacao e cocco ricetta golosa

Cominciate la preparazione del rotolo al cacao e cocco dalla pasta biscotto: montate a lungo le uova – che dovranno essere a temperatura ambiente – con lo zucchero. Per farlo potete impiegare un semplice sbattitore elettrico: io ho questo e mi trovo benissimo. Unite poi, mescolando con un cucchiaio di legno, l’olio e le polveri setacciate: amalgamate il tutto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Stendete l’impasto su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 190-200° per massimo 10 minuti. Attenzione: questi numeri sono assolutamente indicativi! La pasta biscotto, infatti, necessita di una cottura per breve tempo ad elevate temperature, pertanto, usate questa indicazione per adattare tempi di cottura e temperatura alle caratteristiche del vostro forno: la pasta biscotto deve cuocere restando, però, sufficientemente morbida, in modo tale che possa essere poi arrotolata con facilità per formare il rotolo.

Sfornate la pasta biscotto e, senza staccarla dalla carta forno, spolverizzatela con dello zucchero semolato e rivestitela con un foglio di pellicola in modo da avvolgerla completamente. Arrotolatela su se stessa e attendete che si raffreddi completamente.

Intanto preparate la farcitura secondo gli ingredienti e il procedimento che trovate cliccando qui. Quando la pasta biscotto è arrivata a temperatura ambiente, srotolatela con delicatezza e spalmatevi la farcia: ne occorreranno circa i 2/3 della quantità ottenuta. Riarrotolate la pasta biscotto formando il rotolo che avvolgerete nella pellicola trasparente compattandolo. Rotolatelo nel cocco rapè poi lasciatelo riposare in frigo per un paio d’ore.