La pasta e zucchine profumata è un primo piatto semplice ma buonissimo, in cui il sapore delicato delle zucchine viene esaltato dalle erbe aromatiche mediterranee che donano a questa pasta un profumo delizioso.
Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce o un qualsiasi pasto informale senza rinunciare al gusto e da prepararsi in poco tempo. Tenete quindi da parte questa ricetta: è una di quelle che prima o poi tornano utili.
Ingredienti
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160 g pasta piccola (per me gnocchetti sardi)
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2 zucchine (non troppo grandi)
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2 cipollotti
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1 spicchio aglio
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2 cucchiai salsa di pomodoro
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erbe aromatiche miste (prezzemolo, menta, timo, origano)
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Mettete su l’acqua per la pasta. Tagliate a dadini le zucchine e mettete da parte.
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Affettate i cipollotti e fateli appassire insieme all’aglio in una pentola con l’olio.
Unite quindi i dadini di zucchine e cuocete a fiamma media. -
A metà cottura delle zucchine aggiungete la salsa di pomodoro – non fredda – e le erbe aromatiche tritate. Continuate la cottura unendo se occorre poca acqua. Salate e pepate.
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Mentre portate a cottura le zucchine cuocete la pasta e quando è pronta scolatela e mischiatela con le zucchine. La pasta e zucchine profumata è pronta, servite subito.
Note
- Si sconsiglia la preparazione in anticipo e la conservazione di questo piatto.
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