La pasta alle melanzane è un primo piatto semplice e saporito a base di melanzane, disponibili tutto l’anno, ma di stagione in estate. Facilissima da preparare, la pasta alle melanzane è perfetta per un pranzo o una cena e delizia il palato con il suo profumo di menta. Sul formato di pasta da impiegare, potete scegliere in base al vostro gusto, anche se trovo che vadano bene penne, fusilli o sedani.
I suoi tempi di preparazione contenuti fanno di questa pasta un’ottima idea per un pranzo o una cena veloce!
Ingredienti
-
160 g pasta
-
160 g melanzane
-
6 Pomodorini ciliegino
-
1 spicchio aglio
-
2 cucchiai olio extravergine di oliva
-
qualche foglie menta
-
peperoncino
-
Sale
Preparazione
-
Sbucciate l’aglio. Sciacquate le melanzane e asciugatele. Tagliatele a dadini.
-
Scaldate l’olio con il peperoncino e l’aglio e, poi rimuovete quest’ultimo e fatevi rosolare i dadini di melanzane. Portate a bollore acqua salata per la pasta.
-
Unite qualche cucchiaio d’acqua alle melanzane e cuocetele col coperchio.
-
Sciacquate i pomodorini e tagliateli in quarti. Uniteli alle melanzane e salate. A fine cottura, profumate con le foglioline di menta tagliate a striscioline.
-
Quando la pasta è pronta scolatela e versatela nella padella con le melanzane. Mescolate per fare insaporire. La pasta alle melanzane è pronta per essere servita.
Note
- Sconsiglio la preparazione in anticipo di questo piatto.
Ti piacciono le mie ricette e vuoi essere sempre aggiornato? Clicca “Mi piace” e seguimi anche su Facebook! Grazie!!