Muffin ai lamponi e avocado ricetta senza burro e senza uova

muffin ai lamponi e avocado sono dolcetti soffici preparati senza burrosenza uova, a partire da ingredienti vegetali. Se questo potrebbe far storcere il naso ai più, in verità grazie all’avocado questi muffin risultano morbidi e golosi e sono arricchiti e profumati dai lamponi. Anche gli altri ingredienti sono piuttosto facili da reperire, a parte avocado e lamponi si tratta di ingredienti comunemente presenti in casa.

La ricetta è davvero molto semplice, come di consueto nel caso dei muffin, ottima quindi quando volete preparare un dolce senza mettere a soqquadro la cucina e senza impiegare troppo tempo. Una volta pronti, poi, potete conservarli in frigo per qualche giorno. Naturalmente, vi suggerisco di consumarli a temperatura ambiente, per apprezzarne la sofficità.

 

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni: per 7 pezzi

Difficoltà: molto bassa

Costo: medio

 

Muffin ai lamponi e avocado ricetta senza burro e senza uova

 

Muffin ai lamponi e avocado ricetta facile

Ingredienti (per 7 muffin)

  • 140 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • ½ avocado
  • 150 g di lamponi
  • 20 g di olio di semi di girasole (preferibilmente biologico e spremuto a freddo)
  • 60 ml di acqua frizzante
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale

 

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180°. Lavate i lamponi con delicatezza poi asciugateli. Tagliateli a metà per il lungo e mettete da parte. In un piatto schiacciate l’avocado con una forchetta ricavando una purea omogenea.

2. In una ciotola setacciate la farina. Unite la scorza grattugiata del limone, il sale, lo zucchero, poi l’olio e l’acqua. Unite anche la crema di avocado e il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno, senza cercare di omogeneizzare troppo il composto.

3. Incorporate all’impasto i lamponi, poi distribuite nei pirottini. Cuocete i muffin ai lamponi e avocado in forno per circa 25 minuti.

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