L’insalata semplice con pomodorini e mais è un contorno facile da preparare, che non richiede cottura. Questa è una ricetta che faccio spesso, quando voglio una bella e buona insalata da gustare con qualsiasi secondo piatto.
L’insalata che trovate proposta qui è a base di sole verdure e, con i suoi colori vivaci, conquista la vista prima ancora che il palato. Questa versione si puó facilmente arricchire con dei semi di girasole o zucca per renderla ancora piú sfiziosa, ma sarà ottima anche con dei fagioli cannellini o dei ceci.
Vi raccomando di preparare l’insalata semplice con pomodorini e mais solo al momento di servirla: per la presenza dei pomodori e delle foglie verdi non è adatta alla conservazione. In ogni caso, la sua rapidità di esecuzione la rende una ricetta preparabile in tempi molto contenuti.
Ingredienti
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20 g rucola
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20 g spinacini
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200 g Pomodorini ciliegino
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100 g mais in scatola (sgocciolato)
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2 carote
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1 cetriolo
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio aceto balsamico
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Sale
Preparazione
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Lavate la rucola e gli spinacini, poi sgrondateli molto bene.
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Sbucciate la carota e grattugiatela con la grattugia a fori larghi.
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Lavate e asciugate il cetriolo, tagliatelo in quarti per il lungo e poi a fettine.
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Lavate i pomodorini e asciugateli. Tagliateli in quarti.
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Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti preparati, aggiungete il mais, condite con olio, aceto e sale e servite.
Note
- Si sconsiglia la conservazione di questa insalata.
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