La farinata di mais con zucchine è una variante della farinata di ceci, in cui, al posto della farina di ceci, si utilizza quella di mais. Il risultato atteso di questa ricetta è diverso da quello della farinata classica, principalmente per il sapore: quello di questa pietanza ricalca la polenta, quindi se vi piace la polenta questa ricetta fa per voi!
In quanto al procedimento, è estremamente semplice: occorre preparare la consueta pastella di acqua e farina che ho insaporito con delle zucchine saltate. Una raccomandazione particolare per la farina di mais: è necessario impiegare quella impalpabile, adatta alla panificazione o prodotti fini da pasticceria: non va bene nè la farina di mais tipo fioretto, nè quella bramata, ottime per polenta, invece. L’impiego della farina impalpabile è necessario per ottenere una pastella omogenea e per impedire che si crei una separazione tra acqua e farina nel corso della cottura in forno.
Ingredienti
-
80 g farina di mais impalpabile (del tipo usato per panificazione)
-
170 g acqua
-
2 zucchine (non troppo grosse)
-
¼ cipolla
-
½ spicchio di aglio
-
3 cucchiai olio extravergine di oliva
-
menta
-
basilico
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Tritate separatamente aglio e cipolla assicurandovi che l’aglio sia tritato molto finemente.
-
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
-
In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio con la cipolla facendola appassire, quindi unite il trito fine di aglio e dopo un minuto le zucchine.
-
Cuocete le zucchine a calore medio fino a renderle morbide. Conditele con sale, pepe e al termine della cottura profumate con foglie di menta tritata e foglie di basilico spezzettato. Lasciate intiepidire.
-
In una ciotola setacciate la farina e stemperatela a poco a poco con l’acqua. Lavorate con una frusta per evitare grumi, quindi unite sale e pepe.
-
Mischiate le zucchine alla pastella e mescolate bene.
-
Versate il restante olio in una teglia oliata (quella che ho usato io ha dimensioni 18 cm x 23 cm) e poi il composto preparato.
-
Cuocete la farinata di mais con zucchine in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti. Servite calda o a temperatura ambiente.
Note
- Potete conservare la farinata di mais con zucchine in frigo per un giorno.
Ti piacciono le mie ricette e vuoi essere sempre aggiornato? Clicca “Mi piace” e seguimi anche su Facebook! Grazie!!