I crostini con agretti e crema di ceci costituiscono un antipasto sfizioso o una merenda salata.
Da una idea nata quasi per caso è venuta fuori una ricetta deliziosa! L’abbinamento tra ceci e agretti è particolarmente riuscito per sapori e consistenze e si apprezza perfettamente in queste mini bruschette.
Per dare maggiore spessore al sapore della crema di ceci ho aggiunto un cucchiaio di nocciole: una scelta assolutamente vincente!
Sarò di parte, ma amando gli agretti e i ceci ho trovato questi crostini una vera bontà, per questo vi suggerisco di provarli quando gli agretti sono di stagione!
Ingredienti
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120 g ceci cotti
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70 g agretti puliti (barba di frate)
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2 sfilatini di pane
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1 cucchiaio nocciole tostate e spellate
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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1 spicchio aglio
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qualche fili erba cipollina
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2 foglie basilico
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate gli agretti e asciugateli. A parte tagliate in due metà l’aglio e schiacciate una metà. Scaldatelo in padella con 1 cucchiaio di olio.
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Rimuovete l’aglio prima che acquisisca colore e ponete gli agretti. Condite con sale e pepe e cuocete a fiamma media per pochi minuti unendo poca acqua al bisogno.
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Frullate i ceci scolati con le nocciole, il mezzo spicchio di aglio rimasto, 2 cucchiai di olio, il basilico, sale e pepe. Dovreste ottenere una crema densa che, se occorre, potrete diluire con poca acqua. Infine arricchite la crema di ceci con l’erba cipollina tagliuzzata.
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Tagliate il pane a fette spesse circa 2 cm. Tostatele sotto il grill.
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Assemblate i crostini spalmando la crema di ceci e completando con gli agretti. Servite subito.
Note
- La crema e gli agretti possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo per un paio di giorni. Procedete all’assemblaggio solo prima di servirli.
- Arricchite i crostoni con agretti e crema di ceci aggiungendo qualche cece intero e/o della granella di nocciole tritate!
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