La conserva speziata di carote è una crema salata aromatica piena di sapori conferiti dalle spezie, dalla ricetta semplice. Si presta a essere impiegata come condimento per verdure o servita con del pane, oppure come ingrediente per altre preparazioni. In effetti, la sua ricchezza di gusto la rende ottima anche come sostituto del dado vegetale, quando volete insaporire i vostri piatti.
Conserva speziata di carote ricetta facile
Ingredienti
- 10 carote
- 400 ml di acqua
- 4 capsule di cardamomo
- 4 foglie di alloro
- 100 ml di aceto
- 90 g di cipolla
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 4 spicchi di aglio
- sale
Procedimento
1. Preparate un infuso con l’acqua, lo zucchero, l’aceto, le foglie d’alloro, le capsule di cardamomo pestate con un batticarne e i semi di finocchio. Mantenete la fiamma al minimo e fate andare per una decina di minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
2. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle. Cuocetele a vapore per 10 minuti.
3. Affettate la cipolla e tritatela insieme all’aglio. Poneteli in una padella con l’olio e scaldate, senza farli colorare, quindi unite le carote e lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.
4. Versate l’infuso filtrato, salate e proseguite la cottura per altri 5 minuti (10 se le carote vi sembrano ancora croccanti), con il coperchio e a fiamma media.
5. Al termine versate il tutto in un mixer e riducete in crema. La conserva di carote non si presenterà perfettamente liscia, ma è giusto che sia così. Potete trasferirla in vasetti di vetro che, una volta raffreddati, andranno conservati in frigo, oppure potete sterilizzarli per una conservazione domestica prolungata.
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