Cheesecake alle arance ricetta dolce senza forno

La cheesecake alle arance (o il cheesecake) è un dolce al cucchiaio irresistibile, costituito da una base di biscotti e una crema a base di formaggio e arance. Sono fermamente convinta che ogni descrizione a parole non possa trasmettervi la bontà di questo dolce, è proprio necessario assaggiarlo per comprendere appieno la sua stratosferica bontà. No, non sto esagerando, non voglio vantare i miei dolci. Infatti, questa torta l’ho realizzata per così dire su commissione, ci sono dunque tre persone che l’hanno assaggiata e hanno convenuto su quanto sia buona (invito non troppo velato a V.,D. e S. a confermare :P). La ricetta della cheesecake alle arance proviene da un vecchio numero di Più Dolci (anche se ovviamente l’ho un po’ modificata), e già leggendola mi sono resa conto che il risultato sarebbe stato ottimo: oltre, naturalmente, alla base biscottata, si prepara una crema all’arancia che viene poi unita ai formaggi, mascarpone e ricotta. Non viene usato il Philadelphia per questa cheesecake. Queesta è una novità per me, dato che finora avevo sempre usato il Philadelphia. Devo dire che però anche mascarpone e ricotta permettono di ottenere un ottimo risultato. Naturalmente manca la nota acidina tipica del Philadelphia, ma il mascarpone rende il tutto cremoso e la granulosità della ricotta non si sente affatto. E dopo questa descrizione passiamo alla ricetta della cheesecake alle arance…

Cheesecake alle arance ricetta dolce

 Ingredienti (per uno stampo da 20 cm di diametro)

Per la base

• 250 g di biscotti secchi
• 100 g di margarina
• 10 g di cacao amaro
• 1 cucchiaio di zucchero

Per la crema

• succo di 3 arance
• 110 g di zucchero
• 3 tuorli
• 10 g di fecola
• 250 g di ricotta
• 150 g di mascarpone
• 130 g di zucchero a velo
• 180 ml di panna zuccherata
• 8 g di colla di pesce
• 1/3 di fialetta aroma all’arancia
• 1 puntina di vanillina

Per decorare

• cacao amaro
• fettine di arancia
• cioccolato fondente grattugiato

Procedimento

1. Cominciate la preparazione della cheesecake alle arance dalla base: fondete la margarina e lasciatela intiepidire. Frullate i biscotti -polverizzandoli- con il cacao e lo zucchero. Unite alle polveri la margarina e mescolate con un cucchiaio di legno.

2. Foderate uno stampo con della carta forno, dopo averlo imburrato. Versatevi il composto di biscotti e compattatelo bene con un cucchiaio o una spatola. Mettetelo in frigo a rassodare.

3. Preparate la crema: montate i tuorli (a temperatura ambiente) con lo zucchero, unite la fecola e il succo delle arance filtrato. Intanto fate ammollare la colla di pesce in acqua ben fredda. Fate addensare la crema a fuoco dolce, poi unitevi la colla di pesce strizzata, infine trasferite in un contenitore e coprite con della pellicola trasparente a contatto.

4. Con uno sbattitore elettrico lavorate i formaggi con lo zucchero a velo e unite gli aromi. Amalgamate a questo composto la crema all’arancia a temperatura ambiente.

5. Montate la panna e unitela al precedente composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.Versate il tutto sulla base di biscotti e ponete a rassodare in frigo per 5-6 ore (meglio se viene lasciata per una notte intera).

6. Servite la cheesecake alle arance guarnendola con cacao amaro, fettine di arancia e cioccolato grattugiato. A piacere, potete invece accompagnarla con una salsa (o topping) al cioccolato.

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