Rotolo al limone

 

Ingredienti per la base

125 gr di farina
125 gr di zucchero
3 uova
30 gr di olio di mais

Per la crema al limone:
2 tuorli

300 gr di latte
il succo di un limone
la scorza grattugiata di un limone
100 gr di zucchero
40 gr di farina

Procedimento per la crema al limone:

 

Scaldare il latte. A parte sbattere i tuorli con zucchero e la  farina.
Unire la scorza di un limone grattugiata. Poi poco per volta versiamo  il latte tiepido.
Mettere sul fuoco e mescolare finchè si addensa.
Quando comincia ad addensarsi unire il succo di un limone.
Mescolare, far cuocere un minuto e togliere dal fuoco.

 

 

Procedimento per la base del rotolo al limone:
Montare le uova con lo zucchero finchè diventano chiare e spumose. Unire la farina mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Unire l’olio e la buccia grattugiata di un limone . Mettere il composto sulla teglia del forno coperta da carta forno ed infornare a 180 gradi per 15-20 minuti circa

Sfornare, capovolgere subito il rotolo su di un canovaccio umido, arrotolare e srotolare per dare la forma al rotolo. Farcirlo con la crema al limone che ormai sarà diventata fredda e poi arrotolare. Spolverizzare con zucchero a velo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo.

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