Pasticcio di pasta con salsiccia e scamorza

Ecco un bel primo piatto sostanzioso, anzi direi anche un piatto unico, il condimento  fatto con la salsiccia diventa meno rustico con la besciamella,restando comunque molto saporito, la scamorza completa il pasticcio.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    20 + 30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • Pasta (penne o maccheroncini) 500 g
  • Passata di pomodoro 500 g
  • Salsiccia 300 g
  • cipolla mezza
  • besciamella 300 g
  • Scamorza (provola) 250 g
  • formaggio grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.
  • Vino bianco 1 bicchiere

per la besciamella

  • Burro 25 g
  • Latte 250 ml
  • Farina 25 g
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  1. Versate in un tegame l’olio e cipolla tritata finemente,

    fate rosolare a fiamma dolce.
    Quando la cipolla sarà dorata unite la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti  piccoli

    fatela rosolare bene sfumate con il vino bianco.
    Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma bassa mescolandolo ogni tanto.
    Se  il sugo tende ad asciugare troppo  aggiungete un poco di acqua.

    Preparate la besciamella

    Preparate la besciamella ( io la preparo al microonde)

    faccio fondere il burro x 30 secondi alla massima potenza, aggiungo la farina e poco latte e cuocio per 1 minuto alla massima potenza,

    aggiungo il resto del latte un pizzico di sale e faccio cuocere per un paio di minuti fino alla consistenza desiderata fermando la cottura ogni tanto per mescolare affinché non si formino i grumi, infine aggiusto di sale e metto un pizzico di noce moscata.

  2. Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata,
    scolatela al dente perchè  poi dovrà cuocere ancora,
    versatela in una pirofila da forno, conditela con il sugo in cui avrete aggiunto tutta la besciamella
    mischiatela con la scamorza a pezzetti, infine spolverate la superficie con abbondante parmigiano.
    Infornate a 180° fino a che la superficie e dorata

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