Impasto per cartocciate catanesi

Nella ciotola della planetaria  mettete  il lievito, il latte tiepido e fate sciogliere bene.

Aggiungete le  farine setacciate , distribuite lo strutto a pezzetti ,

unite lo  zucchero  e infine il sale,

impastate  bene per almeno  5 minuti.

Dividete  l’impasto in 12 porzioni uguali ,

Lasciate lievitare almeno  almeno 3 ore .

Una volta lievitato stendete con il mattarello i panetti dandogli la forma rotonda, mettere un cucchiaio di pelati ben  sgocciolati e conditi con sale ,origano  e un pò di pepe,

aggiungete  un pezzetto di prosciutto e qualche cubetto di formaggio, ma non mozzarella perchè durante la cottura produce molta acqua che tende a uscire dalla cartocciata ,

Spennellate i bordi con l’uovo sbattuto e chiudete a metà ,

premere bene i bordi e togliere con il tagliapasta l’eccesso di impasto.

Spennellate la superficie con l’ uovo ,

cuocere in forno a 200 C°  per circa 15 – 20 minuti.