La flaugnarde è un dolce a base di frutta tipico della cucina francese deriva dalla parola occitana fleunhe e flaunhard, entrambe traducibili come “soffice” o “morbido”Analogo al clafoutis che è realizzato con ciliegie, il flaugnarde è fatto con mele, pere, susine, prugne ed altra frutta può essere servito sia caldo che freddo. ( wikipedia)
Con “pesca tabacchiera” o “saturnina” si indica una rara varietà di pesche, la cui produzione è tipica delle pendici dell’Etna, originaria in particolare delle Valli del Simeto e dell’Alcantara. Il nome è dovuto alla forma, schiacciata sui due lati, che ricorda proprio quella di una tabacchiera o del noto pianeta del sistema solare. Sono molte le particolarità ed i pregi di questo frutto, purtroppo di limitata diffusione. E’ una pesca di taglia medio piccola, ha polpa bianca molto dolce e morbida. I tratti caratteristici sono il nocciolo molto piccolo ed il profumo intenso ( il giornale del cibo)
Ingredienti
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160 g Zucchero
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180 g Farina 00
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4 cucchiai latte
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1 uovo
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50 g Burro
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4 pesche tabacchiere
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1/2 bustina lievito per dolci
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1 Buccia di limone grattugiata
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Amalgamate in una ciotola la farina setacciata con il lievito con lo zucchero,il burro,l’uovo , mescolate bene.
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Mettere l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Lavate e sbucciate le pesche , tagliatele a fettine e adagiatele sulla torta .
Cuocere in forno,già caldo, a 180°C per circa 35 minuti.Spolverizzate con zucchero a velo
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Consiglio
E’ ottima a colazione, servita sia calda che fredda.