Farfalle con fave fresche asparagi e ricotta

Sgranate le fave incidendo nel senso della lunghezza le fave,

togliete anche la pellicina.

Lavate e spuntate gli asparagi eliminate la parte legnosa e tagliate a piccoli pezzi la parte più tenera.

In un tegame soffriggete il cipollotto tritato con l’olio,

unite le fave e gli asparagi,

salate e pepate,

aggiungete poca acqua, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,

scolate al dente, versatela nel tegame con le fave e aggiungete se necessario un poco d’acqua di cottura della pasta.

Unite metà della ricotta e mescolate bene.

Impiattate e  condite  con qualche cucchiaio ricotta sopra e una grattugiata di pepe.