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Sfoglia di croccante al pistacchio

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Sono piccoli quadretti di torrone  al pistacchio molto sottili, piccole delizie al gusto di Sicilia !

Ingredienti

200 gr. di pistacchio  sbucciato ,tritato grossolanamente

200 gr. di zucchero semolato

un cucchiaio d’acqua

qualche goccia di succo di limone

Procedimento

Fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e il succo di limone ,

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quando  lo zucchero comincia a caramellare aggiungere i pistacchi, cuocere ancora qualche secondo , stando attenti a non fare scurire troppo il caramello .
Stendere il croccante  tra due fogli di carta forno  leggermente oleati con il mattarello fino a raggiungere lo spessore  di circa mezzo centimetro

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e quando è ancora caldo  tagliarlo a quadretti.

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Lasciate indurire  il croccante prima di servire.

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