crema pasticcera

mezzo litro di latte
4 tuorli
150 grammi di zucchero
3 cucchiai di amido
mezza stecca di vaniglia
buccia di limone grattugiata
Procedimento stile Montersino
mettere a bollire il latte con la stecca di vaniglia svuotata

a parte  sbattere i tuorli  con lo zucchero ,  i semi della bacca di vaniglia  e la buccia di limone, fino a renderli spumoso, aggiungere l’ amido e continuare a mescolare,
appena il latte inizia a bollire togliere la stecca di vaniglia e  versare il composto al centro tutto in una volta ,
aspettare, senza mescolare, che riprenda a bollire
al riprendere dell’ebollizione  il latte sommergerà il composto a questo punto spegnere il fuoco e mescolare velocemente con la frusta ,
la crema si addenserà da sola
 farla raffreddare coperta con la pellicola per evitare che si formi la pellicina in superficie.
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