Le mandorle pralinate sono una squisitezza che ci fa tornare bambini, con questo metodo di cottura tutto risulta più semplice, sicuro e veloce.
festività
Pastiera napoletana
La leggenda, che vuole la sirena Partenope creatrice di questa delizia, deriva probabilmente dalle feste pagane e dalle offerte votive del periodo primaverile. In particolare la leggenda è probabilmente legata al culto di Cerere le cui sacerdotesse portavano in processione l’uovo, simbolo di rinascita che passò nella tradizione cristiana. La ricetta attuale fu perfezionata proprio nei conventi e divennero celebri […]
Panettone cioccolato e arancia con lievito madre
In questa ricetta la golosità del cioccolato e il profumo dell’arancia rende irresistibile il panettone, lo straordinario abbinamento conferisce un gusto davvero sublime, senza dimenticare che le ricette del blog Fables de Sucre sono sempre infallibili ! la ricetta del blog che ho seguito e riportato potrete trovarla qui
Panettone classico ricetta del Maestro Giorilli
Ogni anno una ricetta nuova del panettone, quest’anno ho provato la ricetta del Maestro Piergiorgio Giorilli che ho trovato sul blog Fables de Sucre , le dosi sono perfette, la spiegazione dettagliata e completa di suggerimenti e trucchi per una riuscita perfetta, la ricetta con i tempi e gli ingredienti potete trovarla qui E’ una ricetta […]
Buccellato siciliano
Il ” buccellato” ha origini antichissime, è un dolce tipico della tradizione siciliana che si preparava nel periodo natalizio, il nome deriva dal latino e significa “pane da trasformare in bocconi” è realizzato con pasta frolla e un ripieno ricchissimo di fichi secchi , mandorle e arancia candita.
Rame di Napoli (altra versione )
Ho già pubblicato la ricetta di questi tipici biscotti della tradizione siciliana, sono buonissime entrambe , ma vi invito a provarli , sono un po più facili perché in questa versione il composto si può modellare con le mani e quindi sarà più semplice dare la forma ovale caratteristica. (ringrazio Elena per avermi donato questa […]
Colomba classica ricetta del Maestro Morandin
Anche quest’anno non poteva mancare la colomba ,dolce tipico delle festività pasquali. La ricetta è quella del Maestro Rolando Morandin con qualche piccola personalizzazione. Quelle che vedete in foto sono 2 colombe da 750 gr. realizzate con una dose e mezza. La ricetta originale è sul blog Fables de Sucre (Dose per uno stampo da […]
Panettone con gocce di cioccolato
Panettone con gocce di cioccolato , ricoperto con cioccolato fondente , la ricetta è quella del maestro Morandin ma ho sostituito i canditi con le gocce di cioccolato. PANETTONE CLASSICO DI MORANDIN: (Dose per un panettone da 1 kg oppure due da 500 g) Primo impasto: 105 g di lievito madre 95 di zucchero […]
Panettone classico con lievito madre
panettone classico con uvetta e canditi realizzato secondo la ricetta del maestro Morandin , con lievito madre.
Colomba con gocce di cioccolato e lievito madre
Le dosi sono sufficienti per 2 colombe da un chilo, io ne ho realizzate 2 da 750 grammi e l’ impasto che è avanzato l’ho usato in una teglia da 22 cm . La variante è stata al cioccolato sostituendo i canditi con 200 gr. di gocce di cioccolato e ho aggiunto […]