Brioches con uvetta e granella di zucchero

Piccole brioches con uvetta che potrete gustare durante la prima colazione  oppure farcitele con marmellata o crema di nocciole  e saranno

ancora più ghiotte !!!

La ricetta è la stessa dei maritozzi che troverete qui

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 10 brioches

Ingredienti

  • 100 g Lievito madre
  • 250 g Farina Manitoba
  • 70 g Zucchero
  • 80 g Burro
  • 80 g Latte
  • 1 cucchiaino buccia di limone (grattugiato)
  • 1/2 Baccello di vaniglia
  • 1 pizzico Sale
  • 80 g Uvetta
  • q.b. Granella di zucchero
  • 1 Albume

Preparazione

  1. Nella ciotola della planetaria versate il lievito madre spezzettato , il latte leggermente intiepidito e impastate  con il gancio K finché sarà sciolto  .

    Togliete il gancio K  e mettete quello ad uncino,  unite l’ uovo, lo zucchero , la buccia di limone, i semi della bacca di vaniglia e continuate ad impastare  per circa 5 minuti a velocità bassa.

    Aggiungete il burro ammorbidito, poco alla volta, il sale e continuate ad impastare per altri 5 minuti , unite poco per  volta  la farina e continuate  finché  l’impasto sarà incordato , cioè tutto attorno al gancio e la ciotola pulita, aggiungete l’uvetta e fate ancora qualche giro a velocità bassa.

    Lasciate riposare l’impasto nella ciotola  per un ora coperto con la pellicola.

  2. Riprendete l’impasto  tagliatene dei pezzetti di circa 50 grammi e pirlateli ottenendo delle palline .

    Disponeteli  su di una teglia ricoperta da carta forno e metteteli a lievitare, fino al raddoppio , nel forno spento con la luce accesa.

    Ci vorranno  circa 4-5 ore.

  3. Spennellate la superficie con albume d’uovo e versatevi sopra la granella di zucchero

    Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 12 – 15 minuti.

Note

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