Lo Strudel lievitato alle mele e noci è un dolce lievitato da prima colazione o merenda molto goloso, profumato , genuino e nutriente. Composto da un impasto base di pasta brioche e un ripieno ricco e goloso di mele e noci.
Insomma con un dolce così buono che vi aspetta già bello e pronto in cucina, al mattino si fa meno fatica ad alzarsi dal letto… almeno per me è così! 😁 Per colazione ovviamente amo mangiare le cose che ho preparato io, e quando capita che non sono riuscita a fare niente e quindi mangio dei biscotti o merendine acquistate giuro che mi viene la tristezza. No no non voglio essere triste, e allora andiamo subito a preparare qualcosa di buono! 🥰
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Ingredienti per lo Strudel lievitato alle mele e noci
Per chi non ha il lievito madre può sostituirlo con il lievito di birra e usarne circa 5-7 g aumentando la dose di farina di circa 60 g e di latte di circa 30 g
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Per completare:
- Energia 252,94 (Kcal)
- Carboidrati 38,59 (g) di cui Zuccheri 17,63 (g)
- Proteine 5,54 (g)
- Grassi 9,08 (g) di cui saturi 3,47 (g)di cui insaturi 2,11 (g)
- Fibre 1,96 (g)
- Sodio 155,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dello Strudel lievitato alle mele e noci
Per lo Strudel lievitato alle mele e noci preparate l’impasto con l’impastatrice o planetaria, oppure a mano.
Io ho fatto con l’impastatrice in questo modo: ho setacciato la farina all’interno della ciotola dell’impastatrice, ho aggiunto il lievito madre rinfrescato e ridotto a pezzetti (oppure lo potete prima sciogliere con una piccola parte di latte e poi aggiungerlo), il miele, lo zucchero, le uova e circa metà del latte. Ho iniziato a impastare a velocità bassa per qualche minuto, poi ho aggiunto il resto del latte, un po’ per volta. Ho aumentato leggermente la velocità e ho fatto incordare l’impasto (deve diventare bello elastico). Dopodiché ho aggiunto il burro morbido a più riprese, e infine la buccia grattugiata di limone e il sale.
Ho tolto l’impasto con le mani leggermente unte d’olio e pirlando ho formato una palla. L’ho sistemata in un contenitore spennellato con un goccio d’olio e chiusa con coperchio. Oppure la potete mettere in una ciotola e coprire con pellicola.
Ho fatto lievitare l’impasto per 5-6 ore a temperatura ambiente, poi durante la notte l’ho messo in frigo, e la mattina successiva ancora a temperatura ambiente fino a che non ha raddoppiato. Voi vi potete regolare come preferite: potete fare tutta la lievitazione a temperatura ambiente, oppure un po’ e un po’, l’importante è che l’impasto sia raddoppiato prima di formare il rotolo.
Dopodiché stendete l’impasto abbastanza sottile fino a formare un rettangolo.
Preparate il ripieno: sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Spruzzatele con il succo di limone, unite lo zucchero semolato, la cannella in polvere e mescolate.
Distribuite il ripieno sull’impasto steso, e aggiungete i gherigli di noci spezzettati.
Iniziate ad arrotolare dal lato più lungo del rettangolo e formate un rotolo stretto.
Sistemate il rotolo con delicatezza sulla leccarda rivestita con carta forno. Buccherellatelo con la forchetta, copritelo con pellicola leggermente infarinata e spostatelo possibilmente in forno spento con luce accesa a lievitare.
Una volta che lo Strudel lievitato alle mele e noci sarà quasi raddoppiato spennellatelo con l’uovo sbattuto e cuocetelo in forno preriscaldato per un totale di 40-45 minuti. Io ho fatto a 170°C (statico) per i primi 30 minuti, poi altri 10 minuti circa a 160°C (statico). Comunque regolatevi nel vostro forno con tempi e temperatura in quanto non tutti i forni sono uguali.
Sfornate lo Strudel lievitato alle mele e noci e fatelo raffreddare.
Prima di servirlo spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
Conservazione dello Strudel lievitato alle mele e noci
Potete conservare lo Strudel lievitato alle mele e noci per 3-4 giorni. Per i primi due giorni lo potete anche tenere a temperatura ambiente, sempre se non fa troppo caldo, poi se vi rimane conviene metterlo nel frigo.
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Dosi variate per porzioni