Ricetta Orange curd (crema di arance)

Ricetta Orange curd – ecco la ricetta alternativa alle arance, del più classico e conosciuto Lemon curd (crema inglese al limone). La Orange curd è altrettanto buonissima è perfetta per farcire crostate e crostatine, rotoli di pasta biscotto, torte, brioche, crepes, muffin…e chi più ne ha più ne metta. Oppure da gustare semplicemente con dei biscottini o a cucchiaiate… 😃 😜

Ricetta Orange curd (crema di arance)

INGREDIENTI:

•  250 ml di succo d’arancia (servono circa 2-3 arance non trattate)
• la buccia grattugiata di 2 arance
• 150-160 g di zucchero semolato
• 3-4 cucchiaini di maizena
• 2 uova medie e 2 tuorli
• 100 g di burro

PREPARAZIONE:

Per la Ricetta Orange curd, grattugiare la buccia delle due arance e poi spremere il succo fino a ottenere la dose di 250 ml. Aggiungere la maizena al succo e mescolare.

Sciogliere a bagnomaria il burro tagliato a pezzetti insieme allo zucchero semolato.

Rompere in una ciotolina le due uova e i due tuorli, sbatterli con la forchetta e versarli a filo nel composto di burro e zucchero sciolti, mescolando di continuo con la frusta.

Dopodiché sempre continuando a mescolare con la frusta, versare il succo d’arancia con la maizena.

Far addensare la Orange curd, senza mai arrivare a ebollizione, altrimenti potrebbe succedere che si stracci.

Volendo potete controllare la temperarura della crema con un termometro da cucina. Quando arriva sui 85°C potete spegnere. Comunque non è indispensabile, lo si capisce quando è pronta dal fatto che inizia addensare e diventa una crema.

Togliere dal fuoco la Orange curd e passarla attraverso il colino per togliere la buccia grattugiata.

Coprire  con pellicola a contatto e lasciar raffreddare. Alla fine versare la Orange curd in un barattolo di vetro, chiudere e riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo. Tempo di durata: circa una decina di giorni.

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