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Pasta cremosa alla zucca e funghi

La Pasta cremosa alla zucca e funghi è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ricco di gusto e di sapore! Ottimo in autunno-inverno, ma anche in tutto il periodo che si trova la zucca. Io ad esempio la coltivo nel mio orto, e si conserva nel modo giusto può durare per tantissimi mesi, anche fino a maggio-giugno.

Ma vediamo come preparare questo goloso e ricco primo piatto:

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Pasta cremosa alla zucca e funghi
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo25 Minuti
  • Porzioni2-3
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 220 gpasta (tipo fusilli o altro )
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1scalogno
  • 70 gpancetta affumicata
  • 120 gzucca (già pulita )
  • 15 gfunghi porcini secchi
  • 2 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Preparazione della Pasta cremosa alla zucca e funghi

  1. Per la Pasta cremosa alla zucca e funghi mettete sul fuoco abbondante acqua per la pasta. Appena inizia a bollire aggiungete il sale e versate i fusilli o altra pasta corta. Cuocetela e poi scolatela 1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione in modo da completare la cottura insieme al condimento.

    Per il condimento: mettete ammollare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per una decina di minuti. Poi sciacquateli e tagliateli a pezzetti. Volendo potete lasciare da parte la loro acqua, però possibilmente filtratela attraverso una garza.

    In un wok o padella antiaderente scaldate un goccio di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere lo scalogno tritato con la pancetta affumicata a dadini o bastoncini.

    Intanto togliete la buccia alla zucca e tagliatela a dadini in modo da ottenere circa 120 g. Aggiungetela al soffitto e fate insaporire per 1-2 minuti, poi unite un po’ di acqua calda o l’acqua dei funghi lasciata da parte, un pizzico di sale e pepe, e fate ammorbidire leggermente la zucca mettendo il coperchio.

    Dopodiché unite i funghi e continuate la cottura ancora per qualche minuto.

    Nel frattempo se vedete che il condimento si asciuga troppo unite del liquido (acqua della pasta o dei funghi).

    Scolate la pasta piuttosto al dente e versatela nel condimento, fate saltare e completate la cottura.

    A fuoco spento aggiungete il formaggio fresco tipo Philadelphia e mescolate.

    Servite subito in tavola la Pasta cremosa alla zucca e funghi. Buon appetito!

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