La Parmigiana di zucca con speck è un secondo piatto di stagione, molto gustoso, ricco e semplice da preparare, in questo caso anche senza precottura della zucca. Composto da strati di zucca tagliata fine, besciamella, speck, mozzarella e parmigiano grattugiato. Il gusto dolciastro della zucca viene smorzato dallo speck che si sposa benissimo con la zucca e il tutto arricchito dal formaggi e avvolto da uno strato cremoso di besciamella. Una sinfonia deliziosa in bocca che vi consiglio di provare. Ovviamente se vi piace la zucca…
Un secondo piatto pasticciato con tanto gusto e facilissimo da fare, molto conviviale e perfetto anche per i pranzi della domenica.
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Ingredienti
Per la parmigiana di zucca con speck:
- 700 gzucca (già pulita e tagliata a fettine sottili)
- 150 gspeck (a fettine )
- 3mozzarelle (da 125 g)
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.besciamella
Per la besciamella:
- 60 gburro
- 70 gfarina 00
- 800 glatte
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
Strumenti
- Pirofila di medie dimensioni, 23×23 cm circa
Preparazione
Per la Parmigiana di zucca con speck potete usare qualsiasi tipo di zucca tra quelle commestibili, io ho usato la zucca violina del mio orto. Togliete la buccia e tagliate la zucca a fettine sottili di circa 2-3 mm. Così da non rischiare che a fine cottura risulti ancora poco cotta.
Tagliate la mozzarella a fettine. Se usate la mozzarella fiordilatte fatela asciugare su carta assorbente. In alternativa potete usare la mozzarella per pizza (che è più asciutta), oppure la scamorza o la provola.
Preparate la besciamella con le dosi sopraindicate, mentre per il procedimento CLICCATE QUI:
Ora che avete tutti gli ingredienti potete iniziare a comporre la Parmigiana di zucca con speck:
Sporcate il fondo della pirofila con un po’ di besciamella. Fate un primo strato di fettine di zucca, aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite con un leggero strato di besciamella, continuate con fettine di speck, mozzarella e parmigiano grattugiato. Proseguite in questo modo fino a finire tutti gli ingredienti. Come ultimo strato fate solo fettine di zucca, besciamella e parmigiano grattugiato.
Infornate la Parmigiana di zucca con speck a 185-190°C (forno statico) per 45-50 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno, non tutti i forni sono uguali.
Sfornate, lasciate intiepidire per una decina di minuti e poi servite. Buon appetito!
Conservazione:
Potete conservare la Parmigiana di zucca con speck in frigo per 2-3 giorni. Prima di consumarla basterà scaldarla al microonde o nel forno tradizionale.