Oggi delle golosissime Girelle di sfoglia con le melanzane, molto ricche, gustose e semplici da preparare. Sono dei rotolini di pasta sfoglia farciti con melanzane, pomodoro e formaggio filante.
Si possono servire come antipasto, perfette anche per un brunch o da portare ad un picnic, per accompagnare un aperitivo, o ancora come stuzzichini per un buffet. Perfette da consumare sia calde che a temperatura ambiente. Insomma sono veramente molto versatili e buonissime… mi raccomando segnatevi la ricetta!
Vediamo come prepararle:
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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1 Melanzana
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q.b. Sale
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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130-150 g Polpa di pomodoro fine
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70 g Provolone dolce (o mozzarella per pizza)
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20 g Parmigiano grattugiato
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q.b. Origano
Preparazione
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Per le Girelle di sfoglia con le melanzane lavate e tagliate la melanzana a dadini. Se avete tempo mettetele sotto sale per una mezz’ora in modo che rilascino l’amaro. Dopodiché sciaquatele velocemente e asciugatele su carta da cucina.
Scaldate l’olio extravergine di oliva in un wok o padella antiaderente e fate imbiondire lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato leggermente con la lama del coltello. Poi toglietelo e versate le melanzane. Fatele saltare a fuoco vivace finché non si saranno dorate. (basteranno pochi minuti). Dopodiché trasferitele su un piatto con carta assorbente da cucina.
Grattugiate il provolone dolce o la mozzarella per pizza con la grattugia a fori medi.
Srotolate la pasta sfoglia, con un cucchiaio spalmatevi sopra un po’ di pomodoro, poi aggiungete il provolone dolce grattugiato, i dadini di melanzane, una grattata di parmigiano e ancora un pochino di pomodoro (qua e la).
Formate un rotolo e poi con un coltello affilato tagliatelo a fette formando le girelle.
Sistemate le Girelle di sfoglia con le melanzane su una placca rivestita con carta forno e Infornatele per circa 15 minuti a 220°C.
Sfornate e servite.
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Buon appetito!
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