Girelle di pizza ai peperoni

Le Girelle di pizza ai peperoni sono dei deliziosi stuzzichini preparati con un’impasto classico per pizza (nel mio caso con lievito madre) e un goloso ripieno di peperoni e formaggio filante. Li potete servire come antipasto, stuzzichino per un aperitivo, brunch domenicale o per un buffet. Vi assicuro che sono buonissimi e piaceranno a tutti.

Ho pensato e provato questa ricetta per la prima volta, e vi posso dire che a me e a mio marito le Girelle di pizza ai peperoni  sono piaciute tantissimo tanto che abbiamo divorate in pochissimo tempo. Non vedo l’ora di rifarle!!

Vediamo la ricetta:

  • Preparazione: Qb Ore
  • Cottura: 15-20 minuti Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 6-8
  • Costo: Economico

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 500 g Farina 0
  • 70 g Lievito madre (rinfrescato)
  • 1 cucchiaio Miele
  • 280-300 g Acqua
  • 2-3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 10 g Sale

Per il ripieno:

  • 3 Peperoni rossi
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 Scalogno
  • 2 cucchiai Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai Acqua
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 4-5 foglie Basilico
  • 150 g Formaggio filante

Preparazione

  1. Girelle di pizza ai peperoni

    Per le Girelle di pizza ai peperoni iniziate a preparare l’impasto. Lo potete fare con la planetaria o impastatrice, oppure a mano. Io come sempre ho fatto con l’impastatrice in questo modo:

    Ho versato la farina setacciata nella ciotola dell’impastatrce, aggiunto il lievito madre rinfrescato e ridotto a pezzettini (oppure lo potete prima sciogliere con un po’ di acqua presa dalla dose e poi aggiungerlo), il miele, e un po’ di acqua. Ho iniziato a impastare unendo poco a poco dell’altra acqua, poi l’olio, e ancora acqua fino a ottenere un impasto di media consistenza. Ho fatto incordare bene e infine ho unito il sale.

    Ho tolto l’impasto e pirlando formato una palla, l’ho sistemata in una ciotola con pellicola e ho fatto lievitare fino al raddoppio o qualcosina in più. Potete far lievitare totalmente a temperatura o una parte del tempo in frigo (dipende un po’ da come vi organizzate).

    Nel frattempo ho preparato i peperoni: li ho lavati, asciugati e posti su una placca con carta forno. Li ho cotti a 200°C per circa 40 minuti, girandoli un paio di volte. Alla fine la pelle deve risultare ben scottata e colorita da tutte le parti. Appena tolti dal forno li ho messi dentro un sacchetto di carta (quelli del pane), oppure li potete avvolgere con un foglio di carta forno. Lasciateli raffreddare.

    Dopodiché ho tolto la pelle ai peperoni. Uno l’ho tagliato a pezzettini e messo da parte. Con gli altri due ho preparato la salsa base per condire le girelle.

    In questo modo: in una padella ho scaldato l’olio extravergine d’oliva e fatto soffriggere lo scalogno tritato. Ho tagliato a pezzetti gli altri due peperoni, li ho aggiunti e fatti insaporire per 5 minuti e poi poca passata di pomodoro sciolta in 2 cucchiai di acqua. Ho regolato di sale e pepe e continuato la cottura per altri 5-10 minuti aggiungendo qualche fogliolina di basilico. Ho frullato il condimento con il mixer a immersione, e lasciato intiepidire.

    Una volta lievitato l’impasto, l’ho trasferito sulla spianatoia infarinata e l’ho steso con il mattarello, fino a formare un rettangolo. Vi ho spalmato sopra la salsa di peperoni, poi aggiunto il provolone dolce grattugiato grossolanamente (oppure potete usare scamorza, provola o mozzarella per pizza) e il peperone tagliato a pezzettini.

    Ho iniziato ad arrotolare dalla parte più lunga del rettangolo e formato un rotolo. Con un coltello a seghetto (del pane) ho tagliato le fette (girelle) di circa 1,5 cm di spessore. Le ho poste sulla leccarda con carta forno, a leggera distanza.

    Ho fatto lievitare le Girelle di pizza ai peperoni (coperte con pellicola leggermente infarinata) fino al raddoppio, e quindi le ho infornate a 190-200°C (forno statico) per 15-20 minuti. Controllate nel vostro forno.

    Servite le Girelle di pizza ai peperoni calde o tiepide. Buon appetito!!

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Note

Chi non possiede il lievito madre può sostituirlo con il lievito di birra e usarne circa 4-5 g aumentando la dose di farina di circa 40 g e di acqua di 20 g.

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