Ideale come antipasto, stuzzichino, aperitivo, ma soprattutto per scampagnate e gite fuori porta. Si stacca la pallina e si mangia con le mani. Che meraviglia… provatela anche voi! 😍😉
Danubio salato con prosciutto e formaggio
INGREDIENTI: (per una tortiera grande da 28 cm o due piccole)
PER L’IMPASTO:
- 500 g di farina per lievitati (va bene quella pizza)
- 150 g di lievito madre rinfrescato
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di miele
- 270 g circa di latte
- 70 g di burro morbido
- 8 g di sale
PER LA FARCITURA E FINITURA:
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto (200-250 g) tagliata a dadini
- 250 g circa di provola o scamorza tagliata a dadini
- poco latte per spennellare
Per chi non possiede il lievito madre può sostituirlo con il lievito di birra e usarne circa 10 g, aumentando la dose di farina di circa 80 g e di acqua di circa 40 g.
PROCEDIMENTO:
Per il Danubio salato con prosciutto e formaggio ho iniziato a fare l’impasto con l’impastatrice, volendo si può fare anche a mano, solo che il procedimento è un po’ laborioso.
Ho setacciato la farina dentro la ciotola dell’impastatrice, ho aggiunto il lievito madre a pezzettini (oppure lo potete prima sciogliere con un po’ di latte preso dalla dose e poi aggiungerlo), il miele, l’uovo, una parte del latte e ho iniziato a impastare. Ho continuato aggiungere il latte un po’ per volta e lavorato l’impasto fino a incordatura. Dopodiché ho unito il burro morbido a più riprese e alla fine il sale.
Ho tolto l’impasto con le mani leggermente unte, posizionato sul piano di lavoro (anch’esso unto d’olio o burro) e pirlando formato una palla. L’ho sistemata dentro un contenitore oliato e poi ho fatto lievitare (fino quasi triplicare). Volendo si può anche mettere in frigo (dipende da come vi organizzate) e poi far lievitare.
Dopo la lievitazione ho fatto le pezzature (per il peso dipende se le volete più o meno grandi, dai 50-80 g). Ho appiattito ognuna con le mani, farcito con pezzettini di prosciutto cotto e formaggio e chiuso formando la pallina. Ho posizionato le palline dentro la tortiera a leggera distanza. Ho coperto la con pellicola e fatto rilievitare fino a raddoppio. D’inverno, per velocizzare la lievitazione, si può mettere in forno spento con luce accesa.
Dopodiché ho spennellato il Danubio salato con prosciutto e formaggio con del latte e informato a circa 180°C per una mezz’ora… comunque controllate perché non tutti i forni sono uguali.
Ho sfornato,
lasciato intiepidire e poi servito il Danubio salato con prosciutto e formaggio.
Buon appetito!
ECCO IL VIDEO DI PREPARAZIONE:
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