Cinnamon rolls

Per i Cinnamon rolls potete preparare l’impasto sia con l’impastatrice o planetaria che a mano, solo che a mano sarà più impegnativo, vedete voi.

Io ho fatto con l’impastatrice in questo modo: ho versato la farina setacciata all’interno della ciotola, ho aggiunto il lievito madre rinfrescato a pezzetti (oppure lo potete prima sciogliere con una piccola parte di latte presa dalla dose e poi aggiungerlo), il miele, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e circa metà del latte.

Ho iniziato a impastare a velocità bassa per qualche minuto, poi ho aggiunto il resto del latte un po’ per volta. Ho aumentato leggermente la velocità e fatto incordare.

Dopodiché ho aggiunto il burro a pomata un po’ per volta, e infine la buccia grattugiata di mezzo limone e il sale.

Ho fatto inglobare e ho spento.

Se fate con la planetaria usate il gancio.

Se fate a mano usate una ciotola capiente e impastate tutti gli ingredienti a parte il burro, il sale e la buccia di limone. Fate incordare, facendo di tanto in tanto una pausa di 20-30 minuti e coprendo la ciotola con pellicola. Una volta incordato l’impasto aggiungete il burro morbido a pomata e fatelo amalgamare, infne la buccia grattugiata di limone e il sale.

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Quindi formate una palla pirlando l’impasto su un ripiano leggermente unto d’olio o di burro.

Trasferitelo in un contenitore (o ciotola) e copritelo con il coperchio o pellicola.

Fate lievitare fino a raddoppiare. Lo potete fare completamente a temperatura ambiente, oppure con un passaggio nel frigorifero (come ho fatto anch’io). Ho fatto una prima parte a temperatura ambiente per far partire la lievitazione, poi durante la notte il passaggio in frigorifero e quindi ancora a temperatura ambiente fino a raggiungimento del raddoppio di volume.

Dopodiché stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata rendendolo abbastanza sottile.

Per la farcitura: mescolate in una ciotolina lo zucchero con la cannella in polvere.

Spennellate l’impasto con il burro fuso e poi spolverizzatelo uniformemente con zucchero e cannella.

Arrotolate stretto formando un rotolo abbastanza lungo.

Tagliatelo a fette abbastanza alte ottenendo così delle girelle (io ne ho fatte 15).

Sistematele nella leccarda rivestita con carta forno e copritele con pellicola leggermente infarinata.

Fate lievitare possibilmente in forno spento con luce accesa fino quasi a raddoppiare.

Dopodiché cuocete i Cinnamon rolls in forno preriscaldato a circa 170°C per 25-30 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.

Sfornate e fate raffreddare.

infine preparate la glassa mescolando semplicemente in una ciotolina lo zucchero a velo con l’acqua. La glassa deve risultare abbastanza fluida.

Cospargetela subito sul dolce con l’aiuto di un cucchiaino.

I Cinnamon rolls sono pronti. Buona degustazione!