Quale migliore coccola mattutina di una bella colazione con una fetta di torta cocco e crema spalmabile al cioccolato?
Profumata dall’esotico aroma di cocco e con la dolcezza inconfondibile della nutella, che io ho utilizzato, ribattezzata torta coco-nut, in famiglia piace a tutti, sia a colazione che a merenda, che in qualsiasi momento della giornata 🙂
Rimane molto umida, per nulla asciutta, e si può conservare per 2-3 giorni senza problema.
La ricetta deriva dalla Torta al cocco di Sonia Peronaci, con solo qualche piccola variazione e l’aggiunta della crema spalmabile al cioccolato che dà quel tocco godurioso in più 🙂
Va bene qualsiasi crema spalmabile al cioccolato, dalla nutella a quella di altre marche, ma si può utilizzare anche una crema alle nocciole o altra frutta secca, anche fatta in casa.
Ingredienti della torta coco-nut cocco e nutella
- 150 gzucchero di canna
- 3uova
- 200 mllatte di cocco
- 100 mlolio di semi
- 200 gfarina di cocco
- 160 gfarina 0
- 16 glievito in polvere per dolci (una bustina)
- 1 pizzicosale
- 200 gNutella®
Strumenti
- Frullatore a immersione
Preparazione della torta coco-nut cocco e nutella
Sgusciamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Sempre sbattendo con le fruste elettriche, uniamo l’olio a filo e successivamente il latte di cocco (o il latte normale se non lo abbiamo a disposizione).
Aggiungiamo quindi la farina setacciata assieme al lievito, infine la farina di cocco e il pizzico di sale.
Dobbiamo ottenere un impasto consistente, ma ancora fluido, come le classiche torte a freddo. La farina di cocco in commercio può essere più o meno fine, e assorbe i liquidi in modo diverso, per cui dobbiamo regolarci: se l’impasto sembra molto liquido, aggiungiamo qualche cucchiaio di farina di cocco in più, se troppo duro aggiungiamo un po’ più di latte.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da 24 cm circa e versiamoci il composto.
Spargiamo quindi la nutella a cucchiaiate su tutta la superficie, un po’ affonderà, un po’ rimarrà sopra, ma va bene così.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per circa 40 minuti. Prima di sfornarla, facciamo la prova stecchino (evitando di piantarlo nei punti con la nutella): se risulta asciutto, possiamo sfornarla, altrimenti continuiamo la cottura per altri 5 minuti.
E per finire…
Lasciamo raffreddare la torta, sformiamola e serviamola spolverizzata di zucchero a velo.
