Ribollita Toscana

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornelloPentola a pressione
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàInverno

Ingredienti

300 g cavolo nero
400 g fagioli cannellini (già cotti)
300 g verza
1 patata
1 cipolla
2 carote
2 gambi sedano
150 g pomodori pelati
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
olio di oliva
sale
pepe
peperoncino
pane raffermo

Strumenti

Pentola a pressione

Passaggi

Lavare e tagliare a piccoli pezzi la cipolla, il sedano e le carote e mettere nella pentola a rosolare con un po’ di olio per 10 minuti. Lavare il cavolo nero, le bietole, la verza e la patata. Tagliare a cubetti la patata e a pezzi le altre verdure. Aggiungere tutto al soffritto poi mettere i pelati con il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua. Salare e pepare a piacere e chiudere la pentola a pressione, cuocere per 15 minuti dal sibilo. Una volta cotte le verdure, aprire la pentola e aggiungere i cannellini scolati dalla loro acqua, cuocere per altri 10 minuti e volendo regolare di sale e peperoncino. Tagliare il pane toscano raffermo a fette e metterlo in una zuppiera facendo degli strati con la zuppa. Coprire e lasciare riposare per 2 ore. Dopo due ore mettere la zuppa in un tegame e portarla al bollore rigirando. La zuppa è pronta, servire con un filo di olio extravergine di oliva.

Conservazione e Consigli

Si può conservare in frigorifero per qualche giorno, si consiglia di servirla riscaldata.

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Pubblicato da Nonna Lella

Ciao, mi chiamo Gabriele e in questo blog riporto tutte le ricette che sono riuscito a raccogliere dagli appunti di famiglia grazie all'aiuto di mia mamma Gabriella, nonna "Lella".

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