Friggitelli in Padella

Lavare i friggitelli mantenendo il picciolo. In una padella scaldare l’olio di oliva e aggiungere l’aglio per insaporire. Una volta soffritto togliere l’aglio e aggiungere i friggitelli. Salare e coprire mescolando di tanto in tanto, quando si saranno leggermente ammorbiditi forare con una forchetta e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e lasciare cuocere a fiamma media fino a che siano diventati morbidi. Aggiustare di sale e servire con il loro picciolo.